第10版:西津渡
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记忆中的至诚茶坊
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2016年9月2日 星期
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记忆中的至诚茶坊
□ 秋 实

  上了年纪的老镇江人大都记得,过去镇江茶馆业兴隆,茶坊颇多,遍及城里城外大街小巷,仅南门大街南北两段一里多路的街面上,就有“惠风”“春陛园”“老如意”等三四家茶坊,但给我印象最深的是南门大街南段紧邻南门桥附近的“至诚茶坊”,因为儿时常去南门外大觉寺玩耍,总从至诚茶坊门前路过,耳闻目睹了至诚茶坊的些许往事。

  至诚茶坊老板名叫张至诚,中等身材,留着八字胡须,讲起话来不紧不慢,热情豁达,为人和善,大家都尊称他“张老板”。 张老板取自己的名字“至诚” 二字给茶坊起名,可能与他持守茶坊“至真至诚”“ 诚实守信” 的经营理念有关。 

  至诚茶坊在镇江茶馆业中称不上是个大店,属中等档次,店堂坐西朝东,两间对开门面,上装隔花短窗玻璃,下置窗板门,方砖铺地,光线充足。茶坊前后三进,总共六间,中间设一天井,天井墙边有一口水井,井水清澈甘洌,供茶坊日常用水。

  店堂迎面柜台上方,是一块高约1.5米,宽约0.5米的长方形店招,店招用玻璃镜面印花字做成,上面印有“至诚茶坊” 四个大字。店招下方放着一盆雅致的山水盆景。柜台背后的茶柜上整齐摆放了一排瓷罐、锡罐,里面存放着洞庭碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、信阳毛尖等名茶及炒青、青峰等地方茶,夏季专配大麦茶、杭菊花茶。柜台一侧放置了茶壶、茶盘、茶杯、铜壶等茶具。前堂靠南一间隔了一节矮墙,形成一个小柜台,用作面点、熟食柜台的窗口买零,窗口上方设一雨棚,雨棚下悬两盏玻璃风灯,天黑灯亮,灯上用红漆写的“至诚茶坊” 四个字分外耀眼。

  茶坊前堂口摆满了茶桌和长条凳,后堂用屏风挡住作为雅间,里面陈设雅致,八仙桌、靠背椅,茶具十分考究,洁静宜人。茶坊的老虎灶台及红白案等作坊设在二进,三进则是店主及师傅伙计起居场所。

  至诚茶坊的伙计通常三更时辰便起身生火备茶,四更时就开门迎客了。每天早晨除供应清茶外,还提供蟹黄汤包、素菜包子、豆沙包子、三丁包子、蟹粉烧卖、发糕、糖三角、馒头、汤面、馄饨等各式面点。茶客购买这些点心,不需离席,只要对正在挨桌给茶客添茶水的堂倌说一声,过一会就有人将你所要的点心连同筷子如数送来,喝完茶后再一同结账。茶坊兼顾外卖,顾客零买可自由挑选,伙计用荷叶将面点包扎好,熟人还可以赊账,也可用提盒送货上门。

  至诚茶坊的面点用料、做工十分考究,货真价实,童叟无欺,蟹黄汤包尤称一绝,皮薄、汤多、馅饱、味道鲜美,可与名店宴春相媲美。茶客们去至诚茶坊吃早茶,都免不了点上一二笼蟹黄汤包解解馋。中午和晚上则供应经济实惠的大众饭菜。张老板有一门做熏鱼的好手艺,他做的熏鱼皆用鲜活青鱼做原料,精工细作,色、香、味绝佳。每天下午,几大盘熏鱼、五香牛肉、油爆虾、素鸡、红焖黄鳝等熟菜,不一会儿便售卖一空。

  上世纪四五十年代,南门大街曾是沟通南乡的主要街道,有“三条龙”之称:清晨,辛丰、上党南乡一带的农民担柴进城,称“草龙”;中午前后农民推米投牙(行),称“米龙”;下午各家各户持桶往运河担水,称“水龙”。 至诚茶坊由于紧邻南城门,便成为南乡进城农民理想的歇息场所,每天早市、午市生意最红火,店门口歇满了柴、米、菜担子和独轮车,卖完柴、米、菜的农民在茶坊喝完茶或吃完饭,总会捎带一些包子、烧卖之类的面点回去。一些油漆匠、瓦木匠等各行各业手艺人,也会上茶坊边喝茶聊天,边等候雇主接揽生意。

  过去,至诚茶坊还是城里南门一带“吃讲茶” 的固定场所,民间遇上家庭矛盾、邻里纠纷、遗产继承、债务纠葛、合约纠纷、打架斗殴等麻烦事,常到茶坊调解。每逢此时,张老板便会尽力协助保长、族长,对矛盾双方当事人进行调解劝导。由于张老板为人厚道,处事公正,受人尊重,矛盾调处往往顺当。一旦矛盾调解成功,张老板常将茶资减半。

  平时,张老板还涉足社会慈善事业,在南门大街紧靠古通巷口附近,开了一家棺材铺,常给一些暴尸街头的乞丐、无力安葬的贫困户施舍薄皮棺木。

  如今,城市大了,街道新了,面貌美了,古城终没留住昔日的茶馆、茶坊。但老茶坊里飘出的茶香馔味,却始终萦绕在我们的鼻尖、心底,久久不去……

  (图为资料图片,和文章内容无关)

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