51岁的姚月华干家政这行近十年了,自认经验还算丰富。但最近,她在观看了一场由市妇联组织的母婴技能大赛后发现:现在当月嫂要求真比过去高多了!自己还有不少东西需要学呢。的确,在很多人印象里,当月嫂、保姆等家政人员,只要带过孩子就能干。搞卫生、做饭更是手到擒来。但随着客户要求的提高和市场竞争的激烈,想干这行,你带孩子的方式、烧菜的方法可不一定符合有着现代育婴、保健理念的家庭了。
菜谱怎么定,里面讲究多
对家政人员来说,做饭是基本功。他们当中不少人,进菜场会买,下厨房能烧,但要定菜谱就抓了瞎。“我们以前也没事先定过菜谱,都是进了菜场看到什么新鲜的、时令的菜就买回去做。要让按‘科学配比,注重营养’的原则配菜,还真难住我了。”一位女参赛者说。那么,会定菜谱有多重要呢?镇江高职校烹饪工艺与营养专业教师庄惠对记者说,相当一部分家政人员提起“主食”,想到的就是米饭。而根据现代保健理念,客户对于营养价值不输米饭的杂粮、馒头也有一定需求,如果一说主食就是米饭,显然不能满足客户的要求。“现在大家都可以在网上搜到一些饮食方面的知识。如果保姆在做菜时用盐、用油的量不注意控制,当然不行。这就要求想从事这一行的人,必须加强学习,特别是学营养保健类的知识。不能靠自己的老经验去做,可能你的老经验已经不适用了。”他说。
说到这一点,退休前在卫生部门工作的市民路云感受很深。她回忆道,自己曾经选了好几个保姆来家里做饭,买菜很会选新鲜的,讲价也有一套。唯一让她不满的就是“口味重”,放酱油、放盐特别多。“跟她们说了好多次了,年纪大了吃盐少对身体好。但她们好象没这个意识,觉得放盐、放糖多味道才好吃。”路云表示很无奈。好在最近请的这一个,还算懂些这方面的知识,做菜口味比较清淡,这才没继续换。
给娃洗个澡,要求也挺高
给出生不久的孩子洗澡,曾经是忙坏了年轻父母的一件事儿。交给两家老人,也只能按他们年轻时的经验洗。女儿刚一周岁的杨繁现在就有了切身体会:“虽然在医院里护士介绍过几个要领,但真把她抱起来下水还是紧张得不得了。生怕一不留神烫了、呛了、闷了。后来只好上网搜,边看边洗。”谈到交给保姆洗,她首先关心的是:现在那些保姆相对年纪都不小了,她们懂如何正确地给婴儿洗澡吗?
傅绍云今年47岁,当保姆也已经十多年了,但是给婴儿洗澡有多少要求她还是第一次知道得这么详细:试水温、试水深、由眼睛到头部再到胸、四肢、后背……“以前从来没接受过这方面的培训,都是凭自己的手感、经验给小孩子洗的。现在看看这个要求还是蛮合理的,不能再‘吃老本’了。”她对记者表示。
记者在走访过程中了解到,很多刚有了孩子的家庭在选择家政人员时,最注重的两项技能就是给母婴配餐和给孩子洗澡。得知现在培训家政人员时,如何给新生儿洗澡有了一套完整的标准,正怀孕的市民王佳表示太及时了。等孩子出生之后选月嫂时就放心多了。
随着“单独二孩”政策的实施,越来越多符合条件的家庭动了再要一个孩子的念头,这就给家政人员带来了更广阔的市场空间。市妇联发展部部长周广甲表示,要想赢得年轻客户的信任和满意,就应当不断刷新自己的能力,学配菜,学上网,学一切可能用得上的知识。(记者 吴悠)