主持人：王正明

　　镇江国际饭店行政总厨、淮扬烹饪名师

　　■ 简介

　　松茸，学名松口蘑，珍稀名贵的天然药用菌，主产于香格里拉、楚雄和延边等地区，其含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶。

　　不仅如此，其含有3种珍贵的活性物质：双链松茸多糖、松茸多肽，以及全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，堪称“最珍贵的天然药用菌类”，可提高免疫力、 抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏。

　　■ 做法

　　主料：现磨浓豆浆500克，草鸡蛋6只

　　辅料：松茸碎50克，菠菜碎50克，南瓜蓉50克

　　制作：

　　用现磨浓豆浆加入6只草鸡蛋搅拌均匀

　　面上将鲜菠菜碎撒均匀

　　入方形托盘上蒸箱蒸20分钟成型改刀成长方形

　　将南瓜蓉配浓汤调味勾芡，装盘时淋上南蓉汁配松茸碎即可。

　　■ 特点

　　鸡蛋豆腐口感鲜嫩，松茸营养丰富，色泽鹅黄亮丽。从营养价值而言，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还 具有益肠胃、理气化痰、对糖尿病有独特疗效等功能。