第014版:A12江花世俗
上一版3  4下一版  
 
版面导航

第001版
封面

第002版
封面2

第003版
A1要闻
 
标题导航
镇江的“酒文化”
酗酒
给生活留一点诗意
 
返回主页 | 版面导航 | 标题导航
2014年7月20日 星期
下一篇 4  
放大 缩小 默认
镇江的“酒文化”
■文/张忠盛

  一方水土养一方人,中国地域辽阔,民族众多,每个地方、每个民族都有独特的“酒文化”,镇江也不例外。

  作为自古以来就商贾云集、餐饮发达的交通要冲,镇江名泉众多,泉水清纯,盛产好酒,有记载的酿酒历史可追溯到三国时期。丹阳封缸酒素以“味轻花上露,色似洞中春”声名远扬,北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别,相约胜利会师时以“曲阿之酒”款待百姓。此外,《晋书》曰:“京口兵可用,酒可饮。”梁《舆地志》中述:“镇江出酒,号曰‘京清’,黄者为‘百花’,黑者为‘墨露’。”

  隋唐时,镇江辛丰所产南国新丰酒畅销大江南北、誉满神州,不但得到隋炀帝赞许,李白品尝后也赞不绝口,留下了“南国新丰酒,东山小妓歌”的美妙诗句。南宋林洪的《山家清供·新丰酒法》记载“昔人《丹阳道中》诗云:乍造新丰酒,犹闻旧酒香,抱琴沽一醉,尽日卧斜阳。正是地也。” 南宋《武林旧事》“卷六·诸色酒名”记述了各地名酒五十四种,其中镇江酿造的名酒有“第一江山、北府兵厨、浮玉春、锦波春”。  

  值得书上一笔的是镇江名酒百花酒。百花酒有上千年的酿造历史,“香气醇厚、色泽透亮、营养丰富、回味无穷”,曾被皇帝下诏封为贡酒,每年都要进贡几百坛。清代李汝珍在《镜花缘》中列举当时全国名酒55种,镇江百花酒排名第12位。清代小说《红楼复梦》中也写到了百花酒,书中称明朝诗人祝露得了两坛二十年陈百花酒,高兴异常,要留作祝老太太生日庆典上享用。1908年,镇江百花酒和茅台酒同在巴拿马博览会上荣获金质奖章;1910年的南洋劝业会上,百花酒又荣获金质奖牌,名声大振。有好酒必有文人雅士汇聚,晚唐著名诗人杜牧登北固山感怀而作《润州二首》,诗中写道:“句吴亭东千里秋,放歌曾作昔年游。青苔寺里无马迹,绿水桥边多酒楼……”可想,当年酒肆楼台欢歌豪饮的盛况。饮酒行令也早在镇江盛行。镇江出土的唐代银鎏金龟形《论语》玉烛和银涂金《论语》酒令筹,就是明证。镇江饮酒行令与绍兴兰亭修禊“九曲流觞”的习俗有着异曲同工之妙,都是文人雅士相聚在一起,饮酒作赋或吟诗作画,用行令或流觞来助兴。

  镇江还有请春卮的习俗,请春卮就是旧时过年请春酒,家家户户办春酒,互相邀饮直至元宵节,也有延至正月底的。

  每逢佳节必有酒宴。端午饮雄黄酒祛病消灾、中秋饮酒赏月、重阳举杯敬老……团圆、上梁、过寿、接风、送行、利市、开业、满月、把周……也必办酒。此外,镇江人办寿宴“中面晚酒”,办婚宴称为办喜酒,祭祖敬亡灵要供酒……

  镇江的敬酒礼仪有北方人的豪爽、大气,也有南方人的细腻周到。举杯敬酒,“以干为敬”;被敬酒的人,再喝干酒,表示谢意。敬酒饮酒助兴,北方人喜大声划拳,镇江人却是无语或小声猜拳,在平和中斗智。镇江还流传着饮酒接龙的习俗。如:饮酒人以序叫出“一只青蛙一张嘴、两只眼睛四条腿,扑通掉下水。”并按其倍数接着说,谁打顿或中断就罚谁的酒。

  “以茶代酒”的习俗也出自镇江一带。它是对不胜酒力的亲友的关心,是文明文雅的饮“酒”。《三国志·吴志·韦曜传》记载:吴国第四代国君孙皓嗜好饮酒,每次设宴来客至少饮酒七升。但他对博学多闻而酒量不大的韦曜却常常破例。每当韦曜难以下台时,他便“密赐茶荈以代酒”。

下一篇 4  
放大 缩小 默认
关于我们 广告服务 版权说明 诚邀加盟  联系网站 批评建议 报社电话
 
苏ICP备-015116 版权所有镇江日报社
Copyright © 2002-2006 www.jsw.com.cn www.zjrb.com.cn All rights reserved.

合作伙伴: