6月19日，专营西北菜的“晋北情”落子镇江，成为我市首家弘扬中国西北部美食文化的主题餐厅。

　　走进“晋北情”，一股浓郁的西北风韵扑面而来：大红灯笼、精致木质格窗、精美的山羊雕刻……从装修到小饰品都流露出浓浓的西北风情，就餐时播放的“信天游”，更让你在享受美食的同时也能体会到强烈的西北气息。

　　在很多人的印象里，西北菜“三突出”：牛羊肉突出，以山珍野味为辅；主味突出，一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个；香味突出，除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。

　　“晋北情”在融汇山西、陕西、宁夏、内蒙等中国大西北河套地区原生态美食的基础上，以“无添加，求本味”为宗旨，顺应健康饮食低糖、低脂、低钠的潮流，减少油和糖的投放量，杜绝鸡精、味精和其他食品添加剂，注重粗细粮的合理搭配，力求为人们带来纯朴、健康的美食。

　　选取来自苏尼特大草原的羊肉、科尔沁大草原的牛肉、黄河的鲤鱼……让新鲜食材之间的鲜香相互入味，再经土生土长的内蒙古大厨的精心烹制，而不再依赖鸡精、味精和其他食品添加剂，“草原牛大骨”、“金瓜煨科尔沁牛腩”、“秘制烧羊棒”、“功夫鱼”等一道道色香味俱佳的原生态菜肴令你垂涎三尺；而由内蒙临河的雪花粉、青海的香豆粉、山西的莜面等各色粗细粮制成的面点，既能满足食客对口感的追求，又对健康大有裨益。

　　吃是一门学问，如何吃得既有特色又很健康，这是一道难题。来“晋北情”享受地道大西北风味的美食，你不会为此纠结。你只会大口开吃，埋头点赞。

　　于涛