“十年磨一剑”，用在永安鱼庄的老总张克峰身上一点不为过。从2004年5月至今，十年来，张克峰靠活杀鱼头、一鱼两吃这一专营特色，把永安鱼庄经营得风生水起，好评如潮。

　　每天下午5时左右，从苏北优秀生态养殖基地开过来的送鱼专用卡车将一条条活蹦乱跳的花鲢、黑鱼运到永安鱼庄。总经理张克峰带着行政总厨在店门前一丝不苟地验货，活杀鲢鱼最讲究的是原材料的品质新鲜、绿色生态。平时非常亲和的张克峰在这个时候总显得特别严肃。

　　永安鱼庄活杀鱼头，一鱼两吃，专用的二荆条红辣椒是四川特产，色鲜味醇，辣香不燥，含有丰富的维生素和胡辣素。配上正宗的四川汉源花椒，颗粒饱满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓。当小编问及是否还有其他调料时，张总笑而不答，再三追问下，才知道永安鱼庄的活杀鲢鱼之所以口味独特，是因为活杀鱼头、一鱼两吃调料里还添加了张总研制十年的3X秘方，张总笑称，这个秘方的配置方法锁在保险柜里，绝不外传。

　　从10年前的一家小店到今天的三家直营店，永安鱼庄的持续火爆可谓是个奇迹。每晚六点后，络绎不绝的食客便将永安鱼庄三家直营店的包厢、大厅全部坐满。店外还有一批又一批的食客等待着翻台，服务生将一锅一锅冒着热气，散着异香的活杀鱼端上餐桌，吃活杀鱼头,到永安鱼庄,一鱼两吃，更可一鱼三吃，风味独具一格。鱼头做剁椒蒸制、鱼身剔骨后切片可以选做水煮鱼、豆花鱼；大一点的鱼，做个炸鱼排，也是不错的选择。水煮鱼，鱼肉鲜美，麻辣厚重；炸鱼排色泽金黄，外酥里嫩。

　　“术业有专攻”，十年的心血倾注自然造就了永安鱼庄活杀鱼头，一鱼两吃的专业，独特的口感也自然吸引了众多食客。永安鱼庄第四家大市口店预计9月开业，张克峰带领着他的专业团队即将走遍全城。就如永安鱼庄的店歌：“镇江吃鱼哪里最棒——永安鱼庄最好”！