秋天是属于菊花的季节，随着秋色渐浓，曾经姹紫嫣红的花儿都蔫头耷脑了，唯有菊花却花开正茂。色彩斑斓的秋菊，或是漫山遍野，或是依径绕篱，都开得恣意热烈、烂漫如锦。菊花既可以供人欣赏，还能做成菜肴，让人大饱口福。

　　《离骚》中有两句脍炙人口的诗句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”屈原该是生吃菊花的吧，想来真是颇有诗意。赏菊时信手拈来几朵菊花洗干净，就那样撕几瓣菊花入口，轻轻咀嚼，只觉鲜嫩滑爽，唇齿生香，还伴有丝丝清凉，个中滋味真是妙不可言。

　　吃菊花就要了解菊花的习性，菊花气味芬芳、味甘微苦，具有散风清热、平肝明目的功效。一般药用菊花只有黄、白两种，做菜通常以白菊为佳，杭白菊与黄山贡菊均为做菜佳品。切记，有一种名为苦薏的野菊不可食用。菊花做菜食用，最好用盐水洗净。

　　菊花最简单的吃法，可以把花瓣清洗之后，用开水烫一下，再配上佐料就是可口的凉拌菊花。吃火锅的时候，也可以摘来些鲜菊花，洗干净后在锅里涮一下即可入口，味道也相当不错。

　　菊花炒着吃也别有一番风味。将菊花去蒂撕成花瓣洗净，瘦肉切细丝，和蛋清、淀粉拌匀。炒锅油五成热时放入肉丝，快速翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅。菊花与肉丝的味道相得益彰，清新爽口。

　　菊花还可以做汤。将菊花瓣用清水浸泡，沥干水分。鱼肉切成3厘米见方的鱼片，姜切片、葱切段、冬菇切片。汤锅内加入清汤，投入姜和葱，烧开后下入鱼片和冬菇，加入少许料酒，等鱼片熟后，捞出冬菇、葱姜，再放入菊花、盐和适量蘑菇精即可。菊花鱼片汤颜色鲜艳、菊香诱人，入口的滋味更是耐人寻味。

　　我国古代早有记载菊花酿酒的做法。宋《西京杂记》中记载：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”菊花酒古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

　　不过食菊花，最为人所知的当数菊花茶了。拿来三两朵菊花、少许冰糖、绿茶，用沸水冲泡后便是一壶上好的菊花茶。酒足饭饱之后再品一杯清新淡雅的菊花茶，真可谓“菊花如有士，过时有余香”。

　　秋色正好，菊开正浓，赏菊之余食菊，自然是别有一番情趣。（李群学）