金山网讯 过大年，镇江人喜欢蒸上一批包子作为早点，忙着做包子的这一年俗被称为“年蒸”。昨日，记者在市区各大包子店和饭店看到，老板和伙计们都忙着蒸起了包子，从摆出的一笼笼冒着热气的蒸笼里面，仿佛看到了人们忙年的快乐。

包子店：

一天加工包子3000只以上

家住学府路的仲先生，昨日上午特意赶到九里街的一家包子店联系加工包子。他说，这里加工的包子，用的是老酵，春节前准备自己带馅心过来加工，做100多个。

在九里街的这家包子店，记者站了大约半个小时，看到约十位市民赶来要求加工包子或预订包子。为了满足顾客的需求，包子店也是调配人手开足“马力”，踏着春节来临的脚步，忙开了一年一度的“年蒸”。

43岁的吴师傅是安徽安庆人，他在九里街开包子店已有8个年头。“过了腊八就是年”，店里从本月5日开始忙“年蒸”，来店里预订或加工包子的都是些老主顾。

“目前，我们店一天最起码要加工包子3000只。”吴师傅说，腊月十八也就是本月15日起，加工包子将进入大旺时段，店里将安排五六个人手，从清晨4点半起一直加工到晚上11点。“加工到23日结束，之后再留两三天的时间，由订货的市民来拿他们预订的成品包子”。

至于价格，如果是订购成品包子，除马齿苋包和三丁大包每只2元外，其他的都是1.5元/只。如果是顾客自己拿馅料过来加工，加工费一律为0.7元/只。

吴师傅还表示，今年的加工费没涨，即使是来拿成品包子，虽然面粉、色拉油等部分原材料涨价了，但包子也没有涨价，价格和去年一样。

大饭店：

蟹黄汤包外卖是平时2倍

昨日上午，在宴春酒楼金山店，记者在外卖部看到，不时有顾客开着车来成盒成盒地购买年点礼箱。据该店早市负责人王丽介绍，目前外卖包子有青菜、豆沙、梅干菜、萝卜丝等多种口味，春节临近，市民已经开始下单订购。千层油糕也已订出去400只左右。

“有不少游客玩过金山景区后，特意来买蟹黄汤包。还有市民买来作为年礼。”王丽说，“目前，店里订得最多的是蟹黄汤包。普通蟹黄汤包从上周开始动销，一天外卖量达到1500只，是平时的两倍”

春节前夕，市民还流行相互赠送年点大礼箱，一些单位也买上一批，带回去作为福利发给员工。“平时我们是不卖年点大礼箱的，只有春节才专门供应。”王丽介绍，年点大礼箱价格一般在百元左右，装有青菜、梅干菜等10个品种的包子。

从外面成批买回包子，如何延长存放时间？业内人士提醒，如果买的是汤包，带回去后需要放在冰箱速冻层，吃的时候拿出来蒸热，以保证皮馅不变质。如果买的是成品包子，两三天之内要吃的，可以不放入冰箱。（干光磊）

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超市也有“年蒸”业务

金山网讯 只要有利润，条件也许可，商业触角无处不在。昨日，记者在一家大型超市看到，超市辟出专门的面点区域，推出了“年蒸”业务，有意从中争得份额。

在这个面点区域，超市配备了白案师傅，他们统一穿着白色工作服，戴着口罩和透明手套，现场制作或销售各种面点。记者在出样的玻璃柜中看到，出售的包子有梅干菜、红豆沙、香菇青菜、三丁、雪菜肉丝等多种馅心，也有大家都喜爱的“招牌肉包”。它们的零售价格在1.5元左右/只，并且货牌子上都标注克重。

因为春节即将来临，这个超市做起了应节的“年蒸”生意。在柜台上方，贴着一块公示牌，上写“欢迎预定年蒸系列”几个字，并公布订购热线。一位顾客说，超市做年蒸业务还不多见，今年就在这个超市尝试一下，看看口味、价格等各方面情况如何。

在同一层楼，有一块速冻食品销售区，冷冻柜出样着速冷包子。记者看到，正销售着中华面点奶黄包、豆沙包几种，它们每袋的重量都一样，价格不贵，8.9元/袋，并且都是打折价。

不过，记者停留了一些时间，这个冷冻柜里的速冻包子乏人问津。（干光磊）