灌香肠

金山网讯 腌制季节来临，家家户户都忙着腌鱼腌肉，费用如何支出是大家考虑的事。猪肉、青鱼、草鱼等原材料，今年价格行情如何？到哪里买更划算些？昨天，记者打探了这些消息。

在某品牌猪肉专卖店，近来进、销的数量同步增长。据经营人员马师傅介绍，市民灌香肠会选前胛肉和前腿肉，买后腿肉则主要是用来腌肉的。从小雪节气开始，市民就开始忙着腌肉和灌香肠了，一直延续到腊月十八左右。

“顾客一般会买个十五六斤，或者二十来斤，送到加工点加工香肠或自己在家腌肉。”马师傅表示，他的店里猪肉日销量已达到1500公斤，是平时的6倍。进入猪肉消费的旺季后，价格有些上涨，其中前胛肉、前腿肉13元／500克，后腿肉13元／500克，较之前涨了0.5元／500克。

在一家水产品专卖店，草鱼小的（10斤以下）6元／500克，大的（10斤以上）7元／500克；青鱼根据品质不同，价格在9-9.8元／500克不等。经营者王师傅表示，这个价格和去年差不多，但相较腌制季节来临前，青、草鱼均涨了0.5元／500克。

“腌鱼从11月22日小雪开始，将一直持续到腊月十八结束，我店里近来销量都在三四百公斤一天，比平时增长好几倍。”王师傅说。

家住江滨新村的黄先生昨天花了90元，从一家超市买了一条5公斤左右的青鱼。他说，在超市买鱼腌，不仅价格适中，更重要的是不会少秤。除了这个原因外，记者从部分超市了解到，一些市民选择到超市买猪肉、青鱼、草鱼等原材料，还考虑价格比农贸市场上要便宜。

据某大型超市鱼肉小屋的魏先生介绍，他们超市带皮整后腿11.98元／500克，带皮整前腿12.58元/500克，均比农贸市场上便宜1元左右。草鱼已打出特价，4.99元／500克，比市场上便宜1.5元。他还表示，下周正好是超市开业3周年店庆，届时猪肉和青、草鱼价格，在现在的基础上还会再优惠一点。（干光磊）

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高血压、免疫力低人群少吃或不吃腌制品

咸鱼、腌肉、风鸡、腊鹅……春节即将来到，市民已经或即将备置这些腌制年货，它们虽然好吃，但长期食用或影响人体健康，并且也不是所有人群都适宜多食的。

市第四人民医院营养师王璇说，腌制品中含有亚硝酸盐，它是致癌的成分，建议市民适量食用腌制品。对于什么人群不适宜吃腌制品，她表示，因为腌制品中含盐量高，对高血压病情会不利。对免疫力低的人群来说，致癌的程度会比正常人群更大些，危及健康。因此，高血压人群和免疫力低的人群要少吃或不吃。

王璇还建议，吃了腌制品的市民可以多吃些新鲜蔬果，因为它们含有植物化学成分，具有抗癌的作用。另外提倡市民亲自采购原料制作腌制品，保证鱼和肉是新鲜卫生的，不要使用已经变质的原材料制作，这样吃起来更令人放心。（干光磊）