金山网讯“拿起你手中的鸡蛋，让蛋清蛋黄不再有距离。”日前，一条介绍“黄金蛋”制作方法的微博广受热议，该微博称，“疯狂晃动手中的生鸡蛋，将蛋黄和蛋清混合，带壳煮熟后，你就得到了一个黄金蛋”，微博还称，这种蛋不仅可以让不爱吃蛋黄的人充分吸收鸡蛋营养，也能够避免儿童噎食。微博一出，不少网民大展身手，更有“高手”总结出一套成功秘籍，究竟哪一种方法最为靠谱？记者进行了多次实验。

网友：“黄金蛋”好看不易做

从网友实验成功发布的图片看，生鸡蛋经过不停摇晃，蛋黄、蛋清充分融合，煮熟后拨开蛋壳，就成了一颗“黄灿灿”的“金蛋”。

网友“大连朱警官”作为众多“黄金蛋”制作实践者之一，曾在微博吐槽制作过程的艰辛：“刚才像调酒师调鸡尾酒那样疯狂摇晃了十分钟，摇得气都喘不上来了，差点坐地上，最后煮熟一看还是清是清黄是黄！”第二天，就有人提出，这种方法不对，“应该用丝袜来转，用离心力”。于是，执著的“大连朱警官”采用该意见，再次实验，“结果就是第一个鸡蛋旋转得太快被甩爆了，溅了哥一身，哥擦把脸再接再厉又甩了第二个，确实是蛋清蛋黄混合了，但煮完后面目全非”。

在微博搜索“黄金蛋”制作方法，一些网友总结、分享了自己的成功心得，比较常见的有：在蛋顶端敲一个小洞，搅动蛋黄、蛋清，然后用保鲜膜裹住摇晃。另一种则是将蛋裹在丝袜里用力甩动。不过，从实验结果来看，“黄金蛋”制作难度系数较高，成功者寥寥。

实验准备：3只生鸡蛋 一只长筒丝袜

实验过程：

1号蛋： 直接手动“摇一摇”

准备3只完好的鸡蛋，分别标记为“1”“2”“3”。为保证实验精确度，将手机计时器设定为10分钟，开始前后左右“疯狂”摇晃1号蛋。实验证明，这实在是一项高强度的体力活，仅过了两分钟，记者拿着鸡蛋的右手就开始酸涩，晃动频率和幅度明显降低。再换左手接着摇。就这样“左右开弓”，终于完成既定时间的“摇一摇”。

2号蛋：牙签伸进蛋内搅拌

按照网友“当当麻麻”介绍的窍门，记者在摇晃2号蛋之前，先在鸡蛋尖头一端戳了一个小孔（注意力道不要太大，以免戳破蛋壳），然后将牙签插入鸡蛋，上下左右搅动。搅拌均匀后，用保鲜膜紧紧裹住鸡蛋，手指按住小孔，遵照10分钟的“既定时长”，来回摇晃。

3号蛋：丝袜裹住鸡蛋甩拉

在网友比较推崇的辅助工具中，丝袜算是呼声比较高的。此次试验，采用女式长筒丝袜进行，时间依然是10分钟。将3号蛋放入丝袜中段，在鸡蛋两端将丝袜打结，牢牢固定住鸡蛋，然后像甩拉面一样，快速甩动丝袜，待丝袜收紧后，立即向两边拉动，就这样，鸡蛋靠拉力快速回转。

试验结果： 2号蛋成功变身“黄鸡蛋”

将3只蛋放入水中煮，煮蛋过程中，三只鸡蛋蛋壳都不同程度裂开。“纯手动”摇晃的1号蛋侧面裂了一道口，有蛋白从中溢出。戳了一个小孔的2号蛋刚下锅时，有少量蛋白、蛋清混合物从小孔中溢出。3号蛋呈三瓣状裂开，溢出少许蛋白。

依次剥开煮熟的这3只蛋。1号蛋的蛋白、蛋黄分明，与普通熟鸡蛋外形并无二致。2号蛋除了牙签未能搅拌到的底部尚有少许蛋白未与蛋黄融合，其他均为淡黄色，并有凹凸不平的孔隙，与微博上的“黄金蛋”相似度90%。3号蛋蛋白、蛋黄分明，蛋白不似普通水煮鸡蛋般光滑，显得凹凸不平，与蛋壳、蛋白极易分离。

尝一尝，1号蛋和3号蛋口感与普通鸡蛋一样，2号“黄金蛋”口感类似布丁，弹性十足，十分滑嫩，完全没有吃蛋黄时难下咽的感觉。

“黄金蛋”与普通鸡蛋相比营养是否有差？

用手摇、用丝袜裹住鸡蛋晃动，这两种方法都有人尝试成功，为什么记者实验却没有取得好效果？想要提高成功率有什么窍门？镇江机电高等职业技术学校一名教授物理的老师从专业角度给出建议，他认为，用丝袜裹住鸡蛋转动、拉扯后成功融合蛋黄、蛋清的方法，与洗衣机甩干功能相似，“当速率超过鸡蛋承受范围，蛋黄和蛋清就混合在了一起”。虽然有了理论支撑，但是这位老师也提出，想要通过该方法做出“黄金蛋”，实属不易，这对晃动速率要求极高，一般人很难达到，单纯手摇成功率低也是这个道理。

通过搅拌和晃动，鸡蛋营养是否会产生变化？对此，江大附院临床营养科主治医师潘瑞蓉认为，通过晃动和搅拌，并不会破坏鸡蛋内部成分，“和蒸蛋一样，只要鸡蛋本身是新鲜的，即使蛋黄和蛋清混合在一起，也不会破坏其营养成分”。（图/文 杨泠）