金山网讯 近日有媒体报道，香港市面上11款常见酱油及增鲜剂被检测出含微量可能致癌物“4-甲基咪唑”，而“4-甲基咪唑”主要来自增加酱油颜色的焦糖色素。日前，记者在市区几家超市进行了走访，未发现黑榜产品在售。

在一家超市中，调味品货架上摆满了酱油，从1.1元/包的实惠装到73元/瓶的豪华装均有售。

仔细看产品的配料发现有很大不同。有的产品只有水、有机大豆、有机面粉和食用盐等几种配料；而有的产品在这些成分的基础上还含有若干着色剂、防腐剂和增味剂等。其中，多个品牌酱油的配料中含有焦糖色素。

记者电话采访了江南大学食品科学与工程专业的一位老师，他介绍，焦糖色素并不是酱油等调味剂的必需配料，一些厂家是为了增加产品的颜色而添加。2015年5月24日起执行的《食品安全国家标准食品 添加剂使用标准》（GB2760-2014），明确规定焦糖色素在饮料、烘焙和酱料食品中只允许作为着色剂使用，酱油中焦糖色素的添加量，国家标准是按照生产需要适量使用。“因为没有明确的量化标准，所以，目前厂商可以自行决定焦糖色素的添加量。”他说，是否含有可能致癌的“4-甲基咪唑”，还要看焦糖色素的生产工艺。（顾宗侠）