金山网讯 桑葚上市已有20多天，不少市民抓紧下市前的“尾巴”，再买些给孩子尝尝。作为如今市民“果盘子”中的一种时令鲜果，市区果市上的桑葚来自哪里？今年产量和上市时间如何？有的桑葚不甜，这是否与嫁接技术有关？连日来，记者进行了多方采访。

市场：还有一周多下市，抓紧品尝吧

前天上午11时许，记者途经中山西路，看到有位农民骑着三轮车，冒着绵密的小雨沿街兜售桑葚。车上的桑葚紫黑发亮，一小堆一小堆放在透明的塑料盒里，看上去新鲜而诱人。

据了解，本地桑葚的上市时间从5月10日到6月10日，为期一个月。今年桑葚的产量总体尚可。“今年的价格基本和去年差不多，一般情况下是15元／500克，有时10元／500克也卖。目前已经接近上市的尾声，再过几天就要落市，再想吃就要等来年了。”这位农民说。

据种植人士介绍，桑葚属于药食两用水果，营养价值丰富，且具有明目乌发、益肝养肾、滋润肠胃等保健功效。尤其是花青素含量在浆果中最高，超过了蓝莓，常吃可以防治心脑血管疾病。

以品种区分，桑树可分为果桑和产叶桑树（用于养蚕）两种。据了解，我市鲜食桑葚主要包括中葚1号（由镇江蚕研所研发）、红果2号、大什等3种。在果市上“露脸”的，主要产自丹徒世业洲、句容下蜀等地。鲜食桑葚不仅可以当水果吃，也可以用于深加工。

疑问：不甜是品种原因，无关嫁接技术

多位市民向记者反映，他们下乡在一些桑树林中采摘的桑果，吃后觉得口感一般、不甜，不知是不是嫁接技术或其他什么原因造成的？为了找到答案，记者采访了蚕桑技术人士周志强。

周志强表示，这与桑树品种有关。果市上出售的是鲜食桑葚，它们长自果叶两用的桑树，并且以吃果为主、用叶为辅。我市主要是大什、红果2号和中葚1号三种。这些鲜食桑树主要分布于句容下蜀，丹徒世业洲、江心洲以及丹阳司徒、横塘等乡镇（园区）。

“大什，无子，甜度好，含糖量在14％以上；红果2号，含糖量在10％左右；中葚1号含糖量在12％－14％。所以，它们吃起来比较甜。”周志强说，“而在句容春城丁家边村，从上世纪90年代开始发展用于深加工酿造果酒的桑葚，它的品种是‘46C019’，其长出的果实含糖量为6％左右，口感自然没有上述3种桑葚那么甜了，所以不用于鲜食。”

周志强还指出，除了品种原因外，有些桑葚口感不甜，还与当年雨水、肥料等因素有关。“应该说，桑葚含糖量多少，与嫁接的树种有关，好品种的枝条嫁接出来的吃起来就甜，口感比较好。因此，那种认为是嫁接技术导致桑葚不甜，是认识上的误区”。

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经济效益高 我市果桑增加到5000亩

我市地处江南，历来是鱼米之乡，种桑养蚕曾经是传统产业，所出产的江绸也远销外地。而近二三十年来，我市蚕桑事业经历了大波折。

据周志强介绍，上世纪90年代初，我市桑树种植面积最多时曾一度发展到15万多亩，但是后来由于丝绸行业不景气、产品供大于求、国际市场萎迷不振萎靡不振等因素，我市桑农纷纷毁桑改种其他效益更高的农作物，仅1994年至1995年间，全市桑树面积一下子减少了七成。

“在上世纪90年代末期前，我市还没有种植用于鲜食的桑树，后来镇江蚕研所在世业洲的桑树基地种植了‘中葚1号’，感到鲜果口感不错，于是就逐渐发展鲜食桑葚种植了。”周志强说。“近两年来，桑葚作为鲜果被越来越多的市民接受，加上经济效益也不错，每亩可达五六千元，用于鲜食的桑树种植面积逐年增加，截至目前，全市果桑面积发展到5000亩”。（干光磊）

吃桑葚的小巧门

1、如何清洗唇齿发黑？

桑葚吃多了，市民的嘴巴、牙齿和拿捏的手指会发黑发紫。这是因为桑葚果实的花青素含量比常规水果高得多。手指、牙齿和嘴巴发黑后怎么办，农技人员表示，用水多洗洗即可恢复正常肤色和齿白色。

2、吃不完如何保鲜？

桑葚是鲜食果品，须当天采当天食用。农技人员表示，这是因为桑果的糖分足、皮薄娇嫩，上午采下来下午卖不出去或不吃，就会有些不新鲜，时间一长会烂掉。桑葚可以放在冰箱里保鲜。冷藏室存放，在0℃条件下可以保鲜3－5天；如果是冷冻条件下，保鲜存放时间可以更长，甚至长达一年都可以。（干光磊）