金山网讯 16日下午，位于镇江梦溪广场的肯德基门店，迎来了一群“特殊”的顾客。他们中有市政协委员、市食药监局社会监督员、网络达人和上班族。原来他们是要深入肯德基后厨，为镇江“吃货”们把好食品安全这一关。

在餐厅经理的带领下，10名“观察员”头戴工作帽、身穿围裙分批走进餐厅后厨实地参观。

在工作人员的指导下，“观察员”亲身体验了肯德基标准的5步法洗手消毒。据介绍，肯德基员工不仅要在上岗前洗手，工作期间每小时至少也要洗手一次。并且，当他们从事任何可能会污染双手的操作后，都会再洗手消毒。

另外，餐厅使用“七彩时间条”来检查和管理产品保质期。七彩时间条的7种颜色分别代表了一周的7天，每种原料上都有个颜色标签，根据标签的颜色，员工一眼就能了解该原料的保质期于何时到期，也保证安全。

餐厅用油也是“探秘团”关注的内容之一。肯德基用的是不含反式脂肪酸的棕榈油，工作人员现场演示了用“炸油检测仪”来监测油品的方法。只见测油仪被垂直浸入油槽中心位置，轻轻搅动约二三十秒后，测油仪发出“嘀”的一声，显示屏上显示数值“8”。餐厅经理仲玉珍告诉大家，这个工作每天都要进行，当读数小于22，说明烹炸油可以正常使用，反之测油仪就会报警，说明炸油到了该废弃的时候。

参观完肯德基后厨后，“探秘团”成员都感觉收获颇丰。政协委员张钊表示：“肯德基作为世界500强的连锁餐饮企业，在安全性、操作流程、管理等方面都非常规范。”

近期，金山网还将组织市民到肯德基餐厅再次探秘，感兴趣的市民可以关注“金山网”微信报名。据悉，肯德基后厨常年开放，想眼见为实的市民也可到附近的肯德基餐厅报名参观。（万嘉）