金山网讯　近日，一对60多岁的夫妻因胃部不适至浙江某医院就医，却接连查出胃癌。医生在了解病史后得知，这两名患者家庭经济条件不是很好，平常很节俭，饭桌上鱼肉等荤菜比较少，而且早饭喝粥，必定拿咸菜搭配。而这种吃得太素的饮食习惯，很可能促使胃癌发病。

“吃得过素”也会致癌？这引起了我市不少“素食者”的担忧。对此，市中医院肿瘤科主任孙菱娟表示，单一的饮食结构会引起营养的缺乏，但是长期吃素与癌症发病是否有直接关联，并未见医学实验证实，“不过需要提醒的是，腌制品中亚硝酸盐含量较高，长期食用，会对胃黏膜造成直接损害，在致癌物的诱导下发生突变，增加患癌几率”。此外，各种流传的养生偏方不可全信，要想健康还需均衡营养，不可一味“偏素”。

癌细胞会被“饿死”吗？

“在临床上，有一些癌症患者，期待通过胡萝卜、南瓜、西红柿等‘抗癌明星蔬果’遏制住癌细胞。殊不知，此法既不能起到预想效果，反而容易导致机体无法摄入足够能量，耽误正规治疗，甚至加重病情。”孙菱娟说，恶性肿瘤是一种对整体消耗极大的疾病，肿瘤组织的生长并不受素食影响，“仅靠蔬果，很难维持身体所需的能量，在与癌细胞的对抗中，患者更容易败下阵来。”

孙菱娟强调，食疗只是一种辅助手段，绝对无法代替正规治疗。她认为，普通人与其多吃所谓的防癌抗癌食品，不如在饮食上做好“减法”，知道并控制自己少吃，毕竟膳食平衡比把注意力放在“吃什么防癌”上更靠谱。

“腿”越少的动物越要多吃？

“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的。”朋友圈里，常看到这样的饮食建议。江大附院临床营养科主治医师潘瑞蓉介绍，这句话的意思就是吃四条腿的猪、羊、牛的肉，不如吃鸡、鸭、鹅等禽类的肉，而这些，均不如吃没有腿的鱼类的肉。

潘瑞蓉从营养学的角度举例分析，猪肉含有大约30%的脂肪，如果过量食用，会导致心血管方面的疾病，而两条腿的禽类和无腿的鱼类，其脂肪含量不仅大大降低，而且含有不饱和脂肪酸，能起到减少心脑血管疾病的作用。

“不过，饮食还需要讲究少食多餐的原则。”潘瑞蓉提醒，只有种类够多，才能均衡营养，肉类不具备的营养元素，还需通过其他食物补充，不能因为某种食物营养多就盲目过多摄入。

“过午不食”适合懒人减肥？

在这个“一白遮百丑，一胖毁所有”的年代，减肥是不少人心中的主旋律，作为戒律之一的“过午不食”也被推崇为减肥妙招。

从字面上理解，过午不食即过了午餐点后，下午和晚上均不再进食。“通过这种方式减肥，在短期内会取得一定的效果，但是长此以往，胃部很容易‘罢工’。”潘瑞蓉说，对于不同人来说，每日三餐均有相对固定的时间，到点后，胃加速蠕动，胆汁也开始分泌旺盛。若胆汁长时间处于“空运转”的状态，很容易因为淤积造成结石，同时，也会造成胃黏膜损伤。而当某一天恢复正常饮食后，体重会反弹得更厉害。

因此，潘瑞蓉不主张市民尝试“过午不食”的减肥法，“定时就餐，控制摄入量，并搭配适当运动，才是科学健康的减肥方法。”（杨泠）