金山网讯 对于不少上班族尤其是单身上班族来说，吃饭着实是个大问题。天天做饭太费时间，长期吃泡面或者在外用餐担心不健康。最近，一种被称为“提前备餐”的就餐方式流行起来。据说，这种就餐方式在美国单身上班族中非常火，被称为“Meal Prep”——趁周末将一周的菜都烧好，工作日下班回家后只要从冰箱里将菜拿出来热一热，就可以吃上热腾腾的饭菜了。

周末准备好一周的饭菜，不得已的选择

市民王先生最近被外派到南京工作，吃饭这事让他很烦恼。

“天天吃外卖，我也不想吃。自己烧饭吧，不是烧得太多吃不完，就是菜品很单一，几次下来就失去了做饭的兴趣。”吃惯了“家庭食堂”的王先生很无奈。摸索了几个星期之后，王先生找到了自己的吃饭模式：周末在家准备好几天的饭菜带到南京，放在冰箱中，周一到周四，将菜拿出来热一热，周五回家继续“家庭食堂”。

王先生说，公司一些年轻人也是这样解决吃饭问题的。

不提倡这么做，但好过天天“泡面”

“做饭确实是一件比较麻烦的事，而且只做一个人的量，营养搭配很难均衡。”市三院营养科营养师马京洁说，“虽然听说过‘提前备餐’这种做法，但从营养师的角度看，我不建议这种做法。”她说，现在大家都提倡健康的生活方式，现烧现吃，不吃隔夜菜，一方面因为隔夜菜易产生亚硝酸盐，另一方面反复加热会导致营养成分流失，此外，饭菜长期保存在冰箱中，会导致微生物尤其是嗜冷菌增加。

“虽然不建议这么做，但是考虑到不少年轻人工作比较忙，而且单身一人往往随便吃个快餐或者泡面就解决三餐问题，与此相比，一周烧一次菜也不失为一种劣中选优的就餐方式。”马京洁建议，如果非要一周烧一次菜，那么要特别注意菜品的选择以及烹饪方法，最好不要选择绿色蔬菜，而是多选择块茎类、十字花科类、玉米等蔬菜；荤菜可以选择比较容易分割和储藏的肉类和鱼类。从冰箱取出后，吃之前一定要充分加热，以免发生肠道感染。

忙碌上班族，不妨试试这么做

“我不建议一周烧一次菜，但可以一周买一次菜，这样可以减少菜肴的准备时间。”马京洁建议，市民可以结合营养均衡将周一至周五的菜品规划好，包括蔬菜、肉、鱼、蛋、虾，将这些菜根据特性分类放进冰箱的冷藏和冷冻区域。有些菜也可以事先准备一下，比如肉剁好，分好份，需要的时候取一份出来，有些菜可以事先择好，切好。

储藏好以后，每天烧菜的顺序就很重要了。马京洁建议先吃绿叶蔬菜，因为这类蔬菜容易脱水干瘪，放久了营养会流失，口感会不好。接下来则烧不太容易坏的蔬菜，比如萝卜、番茄、茄子等。最后一天烧土豆等最易存储的蔬菜。至于荤菜，倒是可以稍微多做一点，不过应该在吃之前要先分好份，另外不建议储存三天以上。

当然，现在很多智能小家电也很好用，比如带预约功能的电饭煲、专门煲汤的锅，这些都可以在做饭时帮上大忙。（朱秋霞）