金山网讯 热气腾腾的厨房里，身穿白色短袖制服的市餐饮所执法人员也穿插其间，不时地查看厨房的各个环节，并与管理人员交代需要整改的地方。

昨天是国庆黄金周的第一天，也是新《食品安全法》实施第一天。市餐饮安全监督所的执法人员先后来到多家大中型中餐、西餐店以及旅游景点的饭店，检查节日食品安全。

在万达3楼的一家中餐店，厨房门口有一条标语：欢迎参观。原来，只要向店长申请，每一位消费者都可以走进厨房，为的就是让消费者放心消费。

该店试点了“4D”法管理，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。挂着的每条毛巾，使用的每一个砧板、刀具，都按照岗位不同，分色摆放，为的就是减少交叉感染。记者看到，一进厨房门挂着的是勤杂组的毛巾，都是红色的；离这儿不远，挂着的又是传菜组的紫色毛巾。切菜的刀具，其把柄也颜色各异，黄色的是切熟食的，红色的是切冷菜的，绿色的则是切半成品的。

市餐饮安全监督所所长刘远表示，这是餐饮企业自律的表现，值得推崇。检查中，细心的执法人员发现厨房工作人员有戴手表、饰品的情况，他们及时对饭店进行了提醒。在另一家星级饭店，他们还发现有留样食品没有标注日期。

昨天上午11点不到，万达三楼不少饭店已经上客。从预订情况看，大规模的预订集中在1日晚上。好几位饭店负责人都告诉记者，“今天订餐较多，厨师全上班”。

据了解，根据节前一些大中型饭店申报的10桌以上酒宴情况，市餐饮所安排长假期间天天有人加班巡查餐饮市场，同时，开通的24小时投诉热线88985110也向市民开通。（记者 孙霞）