执法人员现场拍摄的照片

金山网讯　蟹黄一般呈金黄色或橙黄色，墨绿色的蟹黄您见过吗？近日，市民朱先生在菜场购买螃蟹煮熟后拨开，发现蟹黄竟然呈墨绿色。对于这样的现象，水产养殖专家表示从未见过，提醒市民最好不要食用。

市民：蟹黄墨绿色，不敢食用

27日下午5点多，市民朱先生在南山菜场购买了3对螃蟹，购买时螃蟹活蹦乱跳，并无异样。回家蒸煮半小时后，朱先生发现其中一只公螃蟹蟹黄呈墨绿色，他和家人从未见过，不敢食用。另外一只公螃蟹蟹黄稍显墨绿色，但并不明显，朱先生食用了。

朱先生很疑惑，购买时螃蟹都是活的，无论蒸煮时还是拨开后均无异味，螃蟹也确保煮熟了，为什么蟹黄会呈墨绿色？这样的螃蟹到底能不能吃？为了一探究竟，朱先生拍下了这只螃蟹的照片和视频，拨打了12345政府热线。

商家：螃蟹养殖环境水草繁盛

昨天上午，负责处理该投诉的润州区市场监督管理局的执法人员，看到了这只蟹黄呈墨绿色的螃蟹，也看了照片和视频，证实了蟹黄确实呈现异样的墨绿色。

执法人员前往南山菜场，找到了出售螃蟹的摊主，摊主称，蟹黄呈墨绿色的情况很普遍，今年螃蟹上市以来他也遇到过类似情况，他认为水草茂盛或者草木灰的养殖环境可能会导致蟹黄外层有异物覆盖，导致其发绿或者发黑。

该摊主还解释说，墨绿色只是一层覆盖物，只要掰开螃蟹看到覆盖物下的蟹黄呈现黄色或者橙色仍旧不影响食用。执法人员现场掰开了一支螃蟹，洗去表面墨绿色的覆盖物后，发现蟹黄呈现正常的黄色。摊主表示若消费者不放心，可另外换一只活的螃蟹。

专家：从未见过，最好不要食用

虽然朱先生一家人食用螃蟹后并无不适，但他还是希望有关部门给出权威解释，打消他的疑虑。

昨天下午记者电话咨询了一位从事水产技术指导工作的专业人士，他在看过照片后表示，从未遇到过这种情况。他也询问了其他水产技术指导人员，大家都表示没有见过这样的情况。他说，正常情况下，螃蟹煮熟后，蟹黄呈金黄色或者橙黄色，无异常颜色和气味。有一种比较特殊的红膏大闸蟹蟹黄呈红色，这是由于养殖过程中喂养了特殊饲料。

对于摊主解释的蟹黄呈墨绿色是因为螃蟹生长的环境水草茂盛，该专业人士认为这种说法完全站不住脚，因为朱先生购买的6只螃蟹，蟹黄并非都呈现墨绿色。此外，对于摊主所说的蟹黄呈黑灰色是因为螃蟹生长的湖泊存在大量草木灰，该专业人士也表示不太可能，他所遇到的蟹黄呈黑灰色的状况，往往是因为螃蟹已经不太新鲜，或是死螃蟹。

该专业人士解释说，究竟为什么朱先生购买的螃蟹蟹黄会呈现墨绿色，就目前掌握的情况，他无法给出确切的答案，但他觉得可能是因为螃蟹得病了。而摊主所说的洗去表面异常覆盖物不影响食用的说法是站不住的脚的，因为从照片来看，墨绿色覆盖物太多太厚，属于异常现象。他特别提醒市民，最好不要食用蟹黄颜色异常的螃蟹，此外，购买螃蟹最好前往正规的专营店。（朱蕴超 施静静）