金山网讯 天气渐热，细菌快速的生长繁殖大大缩短了食物的保鲜期，气温拉起红色高温警戒线的同时，餐饮业也拉起了“安全警戒线”。近日，我市市监部门接到多起餐饮业食品安全类投诉，普遍都是食品原材料保存不当造成。

事例一

保质期内面包吃出肠胃炎

“保质期六个月的面包，这才刚到第二个月怎么就发霉了？”近日，市民陈先生向市监部门投诉称，一天上午自己在市实验小学附近某超市购买了一包面包，下午两点左右，他和朋友两人便感觉腹部不适，去市第一人民医院检查发现，两人都得了急性肠胃炎。经治疗回到家后，陈先生查看了吃剩下的面包，发现已经发生霉变现象，而包装上显示的生产日期为2015年5月，保质期6个月。

“才生产了两个多月怎么就发霉了呢？”陈先生说。随后，超市也承认了销售给陈先生的面包存在发霉现象，并第一时间带陈先生及其朋友就医，但针对此后赔偿问题双方产生争执，陈先生希望市监部门能协商解决此事。

接到投诉后，工作人员赶到现场，经过查看照片和实物，确认面包确实存在霉变现象，同时，工作人员检查发现，该超市一共进了10包该品牌面包，都出现了不同程度的霉变。经与面包厂家联系，工作人员发现，发生霉变是厂家在储存和运输过程中出现问题所致。最终超市方面向陈先生赔偿医疗费、误工费等相关费用3000元。随后工作人员检查了辖区内的其他超市，没有发现该面包品牌，也未发现食品有过期或霉变现象。

事例二

鸡蛋番茄面吃出臭鸡蛋

无独有偶，前不久市民肖女士在黄山西路一家饭店购买了一份鸡蛋番茄面，吃的第一口就感觉味道不对，同行友人和自己均认为鸡蛋有臭味。店家仔细辨认之后也认同肖女士的说法，当即表示给肖女士换一份新的。肖女士要求退款，并且拨打了12315投诉电话。

市监部门工作人员到现场之后，跟随商家负责人到后厨、储藏室查看发现，后厨环境达标、储藏条件也符合标准，应该不是做菜过程中的问题，于是对鸡蛋源头进行追溯，查看进销货凭证和合格证，也没有任何问题。店家表示，鸡蛋番茄面当天共售出7份，其余6份都没有问题，只有肖女士这一份发生臭鸡蛋事件，面中的鸡蛋炒番茄是客人下单之后，厨房根据要求一份一份现炒的，肖女士这份鸡蛋番茄面属于个别事件，应该是在一堆合格的好鸡蛋中间夹杂了一个臭鸡蛋没有被发现，厨师打了鸡蛋之后也没有仔细闻就直接下锅炒了，服务员端菜时也没好好查看，才导致臭鸡蛋上了客人的餐桌。

经过协调，店家向肖女士郑重道歉并且免单，更是再三保证以后会对菜品进行更加仔细认真的检验。

探访夏季商家如何保存食物？

在黄山西路一家小饭店内，老板王先生告诉记者，夏季食物难保存，更难采购。王先生说，店里的食物原材料都是从附近的沃尔玛超市进的，因为只要发生问题，可以向进货渠道追溯，明确责任；在清理原材料的过程中，店里遵循“洗泡洗”的过程，就是先清洗一遍，再用食物消毒水浸泡10分钟，最终再清洗干净才能使用；王先生还介绍，在做好的食物上桌之前，厨师会对上桌的菜品先行检查，确认安全后再端上桌。

随后，王先生向记者展示了饭店的储藏间，储藏间内，肉制品全部放入冰柜冷冻，其他食物原材料放在货架上，储藏室的一面墙上挂着湿度计和温度计，温度计上显示的温度为17摄氏度。储藏室内不仅空调全力运转，中间空地上还摆着一大块冰块用以降温。王先生介绍，夏天保存食物最重要的就是保持相对低的温度和干燥，所以店里在夏季来临前特地对储藏室进行了改造。王先生说：“其实平时市民家中保存食物的道理和饭店是一样的，关键就是恒温和干燥，一旦过了保鲜期就绝不再使用。”

在万达广场星巴克咖啡店内，店员源源告诉记者，店内的蛋糕面包制品有一套完整的储存规范。“如果是蛋糕，店内会要求顾客提前一天预订，晚间制作储存于温度设定在2摄氏度至4摄氏度的冷柜中，并在当天早上7点转移至展示冷柜中展示，其中过程绝不能超过十分钟。”源源说，“展示柜台上方有一个与总公司联网的摄像头，每天晚间12点，我们会将当天没有销售的面包、餐点、蛋糕全部搬到摄像头下销毁。归功于完善的储存规范，我们店还没有出现过食物质量问题。”

同时，市监部门提醒消费者，夏季由于天气闷热潮湿，再加上储存条件和运输条件的影响，食品极易腐败变质，消费者在购买时，一定要认真查看保质期和生产日期，同时要注意查看食品是否腐败变质，确保食品新鲜安全。（包晨亮 朱蕴超 范海罡）