金山网讯 蔬菜农残是否达标？食品添加剂是否过量？作为今年食品安全宣传周的一项活动，市卫计委组织开展的“食品安全风险监测开放日”活动昨天在市疾控中心举行。行风监督员、志愿者与“观察团”市民，参观了食品安全监测相关实验室，近距离了解了平时看不到的“舌尖安全”保障工作。记者了解到，我市食品安全风险监测已经实现全覆盖。

“苏丹红、农药残留物、生物毒素……”在食品安全实验室外，身着白褂的工作人员巢秀琴向参观市民说出一个个检测项目后,大家开始提出自己的问题。“检测的食品是哪里来的？”“检测周期有多长？”巢秀琴介绍：“目前，实验室可以监测的项目有251个，其中，三聚氰胺、农残等理化项目224个、金黄色葡萄球菌等在内的微生物项目27个，通过对食品采样后，在气相色谱仪、气质联用仪等仪器的检测下，农残、重金属等物质含量将一目了然。”

“一旦发生食物中毒，疾控部门会从食品源头加工、运输、制作等环节对任何可能引起食物中毒的病原体进行溯源。”市疾控中心党总支书记，营养专家何广立介绍，另外，实验室还将对食品中的微生物污染进行检测，以找到食源性疾病的病因，进行有效控制。

据介绍，2006年，疾控部门开展食品安全风险监测工作，目前，食品安全监测内容增加至化学污染物、食源性致病菌、食源性疾病哨点医院、食品放射污染四大类，不仅监测全市食品安全风险，还承揽了全省疾控系统生物毒素检测工作。（许舒 杨泠）