金山网讯 桑叶也可制成茶，且富含微量元素！眼下正是采摘春茶的时节，昨天，笔者来到丹阳市云阳街道田园圣树专业合作社看到，今春的首轮桑芽已经采摘完毕，头道桑茶已出炉了。

田园圣树专业合作社负责人邹川洪介绍，桑芽是桑枝尖头最嫩的几片桑叶，“随着地面温度的增高，桑叶很快就长大，采摘桑芽要快”。邹川洪说，桑芽所含微量元素比一般桑叶要高出很多。笔者看到，泡好的桑茶呈现出淡黄色的茶色，稍一靠近，就能闻到阵阵清香，而入口则较普通新茶明显清甜。

邹川洪说，现在采的桑茶叫“芽孢茶”，“芽孢茶”本身叶子比较嫩，但里面含的黄酮类及其他微量元素比较多，较普通茶叶丰富。“今年我们采摘了十几亩田，一周之内就采摘好了。”邹川洪说，由于桑叶生长较快，必须尽快采摘，若采摘慢了，桑芽便会生长增大，一旦成叶，会影响“芽孢茶”的口感。

事实上，桑叶也可入茶，但其鲜嫩及香气，与“芽孢茶”就相差较大了。

据介绍，目前田园圣树专业合作社有桑树400多亩，主要是饲料桑和果桑，今年是第一次开发“芽孢茶”，采摘一亩地的桑芽，可以制作一斤左右的桑茶。“采摘了十几亩地的桑芽，一共制作了十几斤‘芽孢茶’，所以比较珍贵。”邹川洪说。（朱美娜）