金山网讯 新年38岁的丰先生有些郁闷，单位刚刚发下的体检单上的数据有些“难看”：1米75的身高体重已有90公斤，化验单上，血压、总胆固醇、尿酸等指标纷纷超标，在做彩超时，检查医生的一句“你要减肥啦”更是让他在同事中无地自容。

记者从近日市营养学会开展的一次讲座上了解到，对慢性病和饮食、运动有着多年研究的丹阳市疾病预防控制中心主任、副主任医师王跃进，平时工作中碰到的、干预的慢性病患者数以万计，他认为不少慢性病都属于生活方式性疾病，除了运动习惯外，饮食习惯起了主要作用。

王跃进介绍说，吃饭速度过快，经常食用干拌面、煎饼、炒饭、点心等干硬食物，吃得多，盐、味精等调料吃得多，都是不良的饮食习惯，时间长了，过剩的血糖、血脂会转变为脂肪，储存在人的腹部、肝脏、血管内部，引起肥胖、脂肪肝和动脉硬化等。动脉硬化造成的血管损坏，加上长期盐摄入过量引起的血容量增加，使血压升高，又加重了血管的损伤，最终会因全身血管病变引发动脉瘤、心肌梗死、中风等并发症而危及生命。

那么，我们究竟该怎么吃？王跃进说，各类食物只要满足每天需要量即可，以办公室工作人员为例，一天的主食四五两，蛋白质摄入约80克，食用油摄入要少于25克，食用盐摄入少于6克，最好是3克。另外，每天要选择不同颜色的食物，多食用多纤维食物，“如果每天食用1-2只带皮的苹果，可吸收本身重量30倍的水分，可对便秘有明显的改善。”

王跃进还说，在加工过程中能产生黏液的食物，如大蒜、洋葱、海带、芦荟、黑木耳等，可限制致癌物及血脂、血糖等有害物质的吸收。他特地向市民推荐了黑木耳——将洗净后的黑木耳、生姜和大枣，放入紫砂电煲锅用快挡烧开，然后转到慢挡，约18小时后，黑木耳呈黏液状即可，一家人每人每天吃一小碗，长此以往，对降三高、防肿瘤、降低血液黏稠度、清洗血管效果非常明显。（记者 孙霞）