■ 延展

    白宫的厨房风云

    白宫厨房，与其他的厨房无异，充满了食物的琐碎，但因为这里是为权贵们送上食物的地方，就平添了一抹神秘色彩。

    早期的白宫厨房，烹饪食物的是黑人奴隶，美国第一任总统华盛顿和第三任总统托马斯·杰弗逊的“御厨”都是奴隶。

    美国内战之后多年，在白宫厨房中忙碌的身影仍然多是黑人，只不过他们被总统重新雇佣，成了领取工资的“御厨”。比如，曾经被美国总统本杰明·哈里森雇佣为家庭厨师的黑人妇女多丽·约翰逊掌勺白宫厨房，顶替了法国厨师。哈里森说，多丽随便弄个菜，也比这个法国人做得好。

    与白宫厨房接触最为密切的，非第一夫人莫属。有些第一夫人经常深入厨房，与厨师们商量菜肴。艾森豪威尔的夫人玛米·艾森豪威尔会帮助厨师们准备国宴，设计菜单，甚至采买的单子都要过目。

    迄今为止，在白宫里担任“御厨”时间最长的人是亨利·哈勒。他在白宫厨房里工作了21年，为五位美国总统做过饭。据他透露，南希·里根特别在意白宫为客人准备的食物是否可口。她要求厨师们在正式场合上菜之前一定要试吃。“我们的菜肴更加充满想象力，我们在这方面花了很多时间。为里根一家做事，要更有创造力才行。”哈勒说。

    大部分名厨都对白宫厨师这一职位感兴趣，不过大概并不是因为钱。根据《纽约时报》的一篇报道，白宫厨师的年薪在8万美元至10万美元之间，没有加班。事实上，如果白宫御厨们在其他的餐馆中供职，挣得肯定会更多。

    撰文/新京报记者 储信艳