金山网讯  近日，有网民在金山网镇江论坛上发帖，反映南山路菜市场肉摊几乎全有黑猪肉卖，同时还发了自拍的图片佐证。这位网友质疑，“难道现在的养殖户全养黑猪了？”

在市区肉品市场上，黑猪肉销售的行情如何？市场占有率多少？怎么区别黑猪肉和白猪肉？记者进行了调查。

南山路菜市场：几乎每个肉摊都卖黑猪肉

根据网友“月牙湖”的发帖内容，前日上午9时左右，记者来到南山路菜市场一看究竟。

上午9时不到，在市场大门左侧居中后的位置，记者找到了肉类销售区。当时正是一天中销售最旺的时段。几乎每个柜台上都戗着一块小牌子，打出销售“黑猪肉”的字样，有的牌上还标着“农家黑猪肉”、“鲜黑猪肉”和“生态养殖黑猪肉”等字样。

这些肉摊并不是全部专卖黑猪肉。一位摊主说，黑猪肉15元/500克，白猪肉12.5元/500克；黑猪排骨20元/500克，白猪排14元/500克。他们还说，黑猪肉主要来自苏北、安徽等地。

与南山路菜市场的肉摊几乎全销黑猪肉不一样，记者随后走访的多家农贸市场，虽然也发现有黑猪肉出售，但所占的比例有限。

在王家巷农贸市场，紧靠东边的一家肉摊有黑猪肉销售，售价14元/500克。靠东南边的一家品牌猪肉专卖店也有黑猪肉销售，16元/500克，摊主称货源是安徽阜阳。

追踪调查：市区黑猪肉占有率不到5%

市区农贸市场的黑猪肉，来自哪里？黑猪肉市场占有份额一般有多少？市场上会不会有假冒现象？

京岘山生猪屠宰点是向市区农贸市场供应生鲜猪肉的最大的一家场点。负责人胡先生说，目前已经进入冬季灌香肠的节点，场点内生猪日宰杀量有七八百头。“但是黑猪的占比却很少，平均一天只有三五头。”

胡先生说，因为产（养殖）、销（消费）两头都还不稳定，所以从全国范围来看，黑猪肉市场既未成熟、也未形成。他说，市区农贸市场上的黑猪肉，货源渠道多，京岘山点的黑猪肉只供应朱方路、王家巷等几家农贸市场。

市动物疫病预防控制中心主任姚伟民多年从事畜牧工作，他告诉记者，在市区农贸市场、超市销售的猪肉，绝大部分是三元猪，它的市场占有率达到95%，而黑猪肉不到5%。

市区的黑猪肉来自哪里？姚伟民说，我市是发酵床养殖技术的发源地和推广地，运用这一技术养殖黑猪的场、户已有一些，并且这项技术还推广到全国范围。因此，在市区市场上的黑猪肉，有一部分是本地货源，其他货源包括苏北、安徽等产地。

韦先生在丹徒南乡经营着一家规模养猪场，专门养殖黑猪。他说，肉类市场上存在经销“不纯种的黑猪肉”的情况，这些不纯的黑猪主要是以杜洛克猪配种冒充，也就是用大家俗称的花毛猪来充好，让消费者难以分辨。

想吃正宗黑猪肉 四点要注意

如何买到正宗黑猪肉？记者请教了在市区一家品牌猪肉专卖店工作的安徽人小马。

小马说，黑猪肉生长速度慢，7-8月才能达到60-100公斤，而三元猪3-4个月就能长到100公斤出栏。区分两者的要点主要有四：一是找黑毛，黑猪肉的肉皮上有硬硬的黑毛，即使用刀刮，肉皮表层也会留下短茬。二是观肉色，因为黑猪生长周期长，所以肉色鲜红，肉质一般肥一点。三是尝肉味。与白猪肉相比较，黑猪肉煮熟后色、香、味俱佳，而且口感鲜嫩，氨基酸的含量也高，营养价值更高。四是看价格，在市区肉品市场上，普通黑猪肉的价格比白猪肉目前要贵5-7元/500克，品牌的要贵10-15元。（干光磊）

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超市里卖不动 永辉黑猪肉撤柜

口味和营养虽好，但在大超市的黑猪肉专柜，销售行情并不理想。甚至个别超市因销量与白猪肉相比差距太大，营利空间有限，已于近期撤柜。

一位畜牧业人士告诉记者，在市区曾经或正在设专柜柜销售黑猪肉的大型超市，主要有大润发、欧尚、永辉等。

在学府路的欧尚超市，二楼的生鲜销售区内设有冷冻专柜销售黑猪肉。宣传牌上标明，所售的黑猪肉是“淮黑猪”，猪肉被分割成小块后，分别包装好，放入冷冻柜中向顾客出售。

据生鲜柜负责人称，黑猪肉因为零售价格明显高于白猪肉，销量不如鲜猪肉和冷冻猪肉，一天只能销一片猪。在柜台前，记者观察了近10分钟，没有一位顾客选购黑猪肉。

在永辉超市，黑猪肉销售状况亦是如此。在该超市一楼生鲜销售区，记者看到，曾经销售黑猪肉的柜台，已经不再上货并停止销售。

据这家超市生鲜部彭经理称，黑猪肉以及黑猪的排骨、胴骨上柜销售后，一天的销量只有几十斤，日均销售额2000多元，而白猪肉的销售额一天超过万元。因为销售量有限，利润又不高，近期接到上级通知撤货停售黑猪肉。至于停售的原因，“是因为黑猪肉每斤价格高于白猪肉好几块钱，不少顾客觉得贵，造成经营效益不佳。”（干光磊）

有老年市民爱下南乡买黑猪肉

丹徒南乡一带，紧临镇江主城区，当地也产一些黑猪肉，近两三年，有不少城里人尤其是老年市民，乐意坐车去买黑猪肉。

宝堰镇地处南乡核心部位，镇上的农贸市场成为城里人来买黑猪肉的地点。宝堰镇畜牧兽医站的邓先生说，当地会养殖一些黑猪，有些是周边乡村农户家自养的，也有小型养殖场养的，由于所养的黑猪肉品质好，当农家杀猪时或养殖场出栏时，就会有城里人和亲朋好友来订购黑猪肉。宝堰集镇上的农贸市场也会销售一些黑猪肉。

“近两三年，越来越多老年市民喜欢来购买黑猪肉。一位姓韦的养殖户对记者说。说起原因，这位养殖户认为首先是市民生活水平普遍提高，市民追求吃高品质猪肉的需求在扩大；其次是老年人乘坐公交车优惠幅度大，他们有空闲就会乘坐302路等公交来，“买黑猪肉，老年人也顺便门走一走、玩一玩。”（干光磊）