金山网讯  随着网络经济时代到来，人们的生活习惯和方式发生了很大变化，可以足不出户享受各种各样的服务。互联网的兴起也让处于“拼杀”中的餐饮企业找到了一条新的出路，伴随着需求，一种新型的餐饮业营销方式诞生了，那就是网上餐饮服务市场将线下的商务机会与互联网结合、让互联网成为线下交易前台的O2O运营模式。

快餐店网上“淘金” 开启线上线下新模式

工作太忙没空抽身、下班太累不想做饭、心情不爽不愿出门，只想“宅”在办公室、家里和宿舍，把伙食的问题交给外卖。从抽屉里翻出外卖名片，看着花里胡哨的菜名，向餐饮店打电话订餐，这就是平时人们订快餐的方式。“手上有几家店的订餐名片，中午饭就靠它们解决；不过，遇上天气不好、店里人忙，它们不外送。”在上班族张先生眼里，外卖虽然方便了自己，但总是那几家，让他吃着有点腻，“可选范围小，也不知道附近还有哪些好吃的可以外送。”

不过，随着美团外卖、饿了么等餐饮O2O平台崛起，电话订餐这一传统模式逐渐受到挑战，网络订餐潮流兴起，选择性强、快速便捷等特点带给订餐者新的消费体验。胡同学是江苏大学一名在校大四学生，平时喜欢宅在宿舍，“以前课多，中午下课去食堂吃饭，现在课少了，起床迟了就不高兴跑出宿舍了，就叫外卖。”相比以前电话订餐，现在他可以直接在网上订餐，“很多家店，随便挑，各个菜都配有图片，更直观，眼见为实。”

正如胡同学所说，记者打开某订餐网站平台看到，在学校附近有几十个餐饮店提供外送服务，包括汤类、中式快餐、甜品甜点、油炸食品等，每个店铺都配有菜品的图片、价位、以往顾客的评价等。而点餐的过程十分简单，点击选中食品，完善送餐地址，选择“餐到付款”或“在线支付”后就完成了。不仅操作简单、选择多，记者发现，价位也普遍经济实惠，一般带荤菜的盖浇饭在10元左右，服务时间也较长，最早8点开始，最迟到22点。

月接订单近万 网上餐饮优势明显

高校、写字楼等人群聚集区是餐饮消费的重点地区，我市目前网上餐饮情况如何呢？记者通过观察几大餐饮O2O平台发现，目前以高校消费为主，主打经济实惠、中低档餐饮牌。在江苏大学附近，热门餐饮店铺月接订单数普遍破千，最高达9000多单，其中仅一种套餐月销售量就超1800份。

根据网站地址和联系方式，记者采访了一家外送店店主，“中午和傍晚是高峰期，最好提前半小时定，只要不太远，附近的都送上门，主要还是学生多。”目前，这个店在两个网络平台开通了服务，平均每天二三十单，不过店主坦言，因为是做快餐，每单金额少、利润低，以开拓市场、打响品牌为主。之所以选择把餐饮搬到网上来，“位置太偏，到店里来的人较少，放到网上，就没了距离，也可以减少门面房租金的压力。去年上线以来，每个月销售额开始逐渐上升，目前最起码涨了20%以上”。

现在，网上餐饮受配送问题困扰较多，“到饭点最忙时，店里需要人，外出送饭的更需要人，人员调配要是乱了、饭送慢了，以后学生们就不在你店里订了，”该老板称，如果多招外卖员，那店里用人成本高，也赚不到钱了。

在线餐饮前景广 需警惕餐饮黑作坊

据统计，在线餐饮规模占国内餐饮规模不断增加，从2011年占比只有1%，到今年底，这一比例有望达到3.38%。另外，我国在线餐饮用户的数量也在快速增长中，从2011年的0.62亿人增长到了目前的1.85亿人，增长率高达198.4%。预计到2015年，我国在线餐饮用户人数能够达到2.21亿人，可见国内在线餐饮市场潜在的庞大用户需求。

不过，在网上餐饮快速发展背后，一些无证小作坊通过在线订餐网站进行包装成为高大上的美食商家，这些黑心作坊令食品安全问题日益突出。日前，杭州市曝光网络点餐背后竟现35家黑作坊，网上热门外卖餐厅在现实中却无牌无证、地址虚构，凭借网络接单把外卖从黑作坊送出，成了写字楼白领的午餐，在网上引起一片哗然。

业内人士分析认为，在线订餐网站现阶段还属于野蛮增长时期，相应也出现很多问题，其中食品安全问题尤为突出。在线订餐平台只顾抢占市场，反而忽略了对餐饮店的审核。因此，真正守好网络订餐的食品安全，线上需要网络平台努力做到餐厅信息透明化，线下需要执法部门有效监管快餐店，共同织好安全网。（徐科）