金山网讯 17日，一个为检验、评测我市食品药品监管体系的现场会，开到了菜场、药店和村头。4个多小时，大巴载着40多名内行奔赴镇江新区、丹徒区各哨点。作为媒体观察员，记者感受到可视化、可追溯、全程化的综合监管正在为舌尖安全解题，这个闭环的体系牢牢看好市民的菜篮子、饭桌子、药瓶子。

责任落地 网格切分身边人管身边事

在镇江新区平昌新城新瑞苑，50多岁的杨师傅戴着“巡查员”的红袖标，每天在小区里转悠。只要发现卫生状况可疑的食品加工小作坊，或是无证售卖食品的流动摊贩，他第一时间向食品药品安全工作站上报。 自今年4月3日起我市创建首个食品药品安全示范区以来，镇江新区食药监局为平昌新城每个小区配备了4名“管”食品药品安全的专兼职人员。他们从居民中来，监管着身边的事，把隐患苗头消灭在基层。 一饭膏粱，维系万家。食品药品安全事关人人的一日三餐，仅凭数十名食药监管人员，显然力不从心。怎样迅速“扩编”监管队伍，把合适的人、放到恰当的位置、做细致的工作，借鉴社会化网格管理来管理食品药品，已经初见成效。 丹徒区的监管“网格”呈现这样的金字塔架构——塔尖，丹徒区食药监局的餐饮药品电子数据监控平台；塔中，每镇设立一个食药安办；塔底，星罗棋布的各村工作站点。这个三级网络职责明确、信息共享，能保证食品药品安全任何一个环节有事，都能找到责任人。 市食药监局党组书记、局长顾大福说，食品药品安全问题的发生，整个链条上的各环节都能找到原因，如制度不完善、监管不给力、商家诚信缺失、公众维权意识有待提高……而破解这道题的首义，在于主动监管、善于监管、创新监管，把“责任落地”，每一环节、网格对应每个责任人，发现问题的同时就找到解题的思路。

道德约束 风险防范将监管关口前移

一头连着食品加工、药品生产销售，一头系着老百姓的餐桌民生。除了“人”的力量，现在全市还有每天24小时上岗、全年无休的电子眼和互联网，在监控着食品药品安全。 在镇江新区食品药品安全工作站，“九宫格”大屏上分别实时显示平昌新城幼儿园厨房、家渔户晓饭店冷菜间、嘉伦广场大药房等工作画面。如今，各辖市区都配备了这些“耳聪目明”的监管系统。巡查人员点击鼠标，可看到厨师是否按规定着装进行冷菜切配，药店药师在不在岗，制作餐点的设备有没有按要求放置等等。 将后厨“重地”暴露在监管人员眼皮底下，饭店老板、食堂管理者有怎样的想法？采访中，风景城邦酒店后厨负责人自信地说，“我们不怕被‘看’，一切都按规章制度来。”敢于被“曝光”的饭店对管理、服务、卫生、食品安全都是自信的，这种自信还会赢得消费者的信任。对于监管部门来说，企业用道德约束自己，营造了食品药品监管的互信互利氛围。 哨点监测，是监管关口前移的又一重要举措。丹徒区目前已在学校食堂和大中型餐饮单位建立哨点监测点51家，并为每个哨点配备相应的仪器和检测试纸试剂，包括蔬菜农药残留检测试纸、猪肉瘦肉精检测卡、食用油酸价和过氧化值检测试纸以及实验需要的配套仪器。截至目前，各哨点监测点自检样品612批次，发现2批不合格样品并及时弃用，有效防止餐饮源头食品安全事故的发生。（记者 翟进）