金山网讯  作为文明城市创建工作的一项重要内容，今天起至10月底，我市将对京口区、润州区、镇江新区、丹徒区范围内的小餐饮、锅盖面店、学校食堂和校园周边餐饮店，开展首次“摸家底式”的专项整治行动。

细致锅盖面店查明自制汤料配方

镇江“名片”锅盖面店，到底有多少家？街头密布的中餐馆、火锅店、烧烤摊、小吃店，哪些是有证规范经营的，哪些是“游击队”？据介绍，这次整治行动将用半个月的时间，各区政府、街道、社区将主动担责，会同食药监等部门，对辖区内的小餐饮店、锅盖面店、学校食堂及周边餐饮店全面排查摸底。

调查内容包括“经营品种”、“从业人员健康证持证情况”、“环境卫生状况”、“餐具消毒情况”等。此外，调查细致程度前所未有。比如锅盖面店，要说明面条来源、汤料来源；如果是自制汤料，要报出所添加的主要作料配方；“设施设备”项目中水池几个、有无冰箱、消毒柜、防鼠防蝇设施……

此次调查形成的报告，将按不同业态等级进行分类监管，为今后探索建立长效管理机制提供科学的参考依据。

开学季已过。市民比较关心的校园食堂及周边餐饮店食品安全，也是此次专项整治行动的重点。就校园食堂而言，将在驻镇高校、市管学校食堂中安装“电子眼”，并与市食药监局信息化监管中心平台联网。就校园周边餐饮店而言，亮证经营、量化等级公示率力争实现100％。而幼儿园、托儿所，则强化乳制品、米粉制品的进货验收和索证索票管理。

严格多方共治现场查处执法

相信很多市民都欢迎这样的专项整治，因为每整治一次，各餐饮店会有不同程度改观；但不可避免的是，反弹现象也比较严重。这次行动改变方式，邀请社会监督员、食品安全专家、青年志愿者与执法人员一道，发挥各自优势，把问题解决在基层。同时，食药监、教育、公安、工商、城管等相关部门通力合作，加大处罚力度，现场整治督促整改。依法查处违法行为，涉嫌犯罪的及时移交公安部门。

市食药监局餐饮保化处处长吴嵘介绍，执法人员不仅现场检查、暗访，还将通过高科技、信息化监管方式，“飞检”餐饮企业，督促他们规范加工行为，严格餐具消毒；严把人员健康关、食品进货关、贮存关、加工制作关、餐具消毒关，严防各类食物中毒事故的发生。（记者 翟进）