菜谱怎么定，里面讲究多

    对家政人员来说，做饭是基本功。他们当中不少人，进菜场会买，下厨房能烧，但要定菜谱就抓了瞎。“我们以前也没事先定过菜谱，都是进了菜场看到什么新鲜的、时令的菜就买回去做。要让按‘科学配比，注重营养’的原则配菜，还真难住我了。”一位女参赛者说。那么，会定菜谱有多重要呢？镇江高职校烹饪工艺与营养专业教师庄惠对记者说，相当一部分家政人员提起“主食”，想到的就是米饭。而根据现代保健理念，客户对于营养价值不输米饭的杂粮、馒头也有一定需求，如果一说主食就是米饭，显然不能满足客户的要求。“现在大家都可以在网上搜到一些饮食方面的知识。如果保姆在做菜时用盐、用油的量不注意控制，当然不行。这就要求想从事这一行的人，必须加强学习，特别是学营养保健类的知识。不能靠自己的老经验去做，可能你的老经验已经不适用了。”他说。

    说到这一点，退休前在卫生部门工作的市民路云感受很深。她回忆道，自己曾经选了好几个保姆来家里做饭，买菜很会选新鲜的，讲价也有一套。唯一让她不满的就是“口味重”，放酱油、放盐特别多。“跟她们说了好多次了，年纪大了吃盐少对身体好。但她们好象没这个意识，觉得放盐、放糖多味道才好吃。”路云表示很无奈。好在最近请的这一个，还算懂些这方面的知识，做菜口味比较清淡，这才没继续换。

    给娃洗个澡，要求也挺高

    给出生不久的孩子洗澡，曾经是忙坏了年轻父母的一件事儿。交给两家老人，也只能按他们年轻时的经验洗。女儿刚一周岁的杨繁现在就有了切身体会：“虽然在医院里护士介绍过几个要领，但真把她抱起来下水还是紧张得不得了。生怕一不留神烫了、呛了、闷了。后来只好上网搜，边看边洗。”谈到交给保姆洗，她首先关心的是：现在那些保姆相对年纪都不小了，她们懂如何正确地给婴儿洗澡吗？

    傅绍云今年47岁，当保姆也已经十多年了，但是给婴儿洗澡有多少要求她还是第一次知道得这么详细：试水温、试水深、由眼睛到头部再到胸、四肢、后背……“以前从来没接受过这方面的培训，都是凭自己的手感、经验给小孩子洗的。现在看看这个要求还是蛮合理的，不能再‘吃老本’了。”她对记者表示。

    记者在走访过程中了解到，很多刚有了孩子的家庭在选择家政人员时，最注重的两项技能就是给母婴配餐和给孩子洗澡。得知现在培训家政人员时，如何给新生儿洗澡有了一套完整的标准，正怀孕的市民王佳表示太及时了。等孩子出生之后选月嫂时就放心多了。

    随着“单独二孩”政策的实施，越来越多符合条件的家庭动了再要一个孩子的念头，这就给家政人员带来了更广阔的市场空间。市妇联发展部部长周广甲表示，要想赢得年轻客户的信任和满意，就应当不断刷新自己的能力，学配菜，学上网，学一切可能用得上的知识。（记者 吴悠）