金山网讯 市食品药品监管部门对上海福喜问题原料的清查工作仍在进行。截至7月24日，我市已封存市区麦当劳、必胜客、棒约翰5家门店的问题原料千余公斤。
据市食药监局餐饮保化安全监管处处长吴嵘介绍，经过连日来的清查，全市已检查相关洋快餐门店63家，出动检查车辆75辆次，出动执法人员280人次。目前已基本查清麦当劳牛肉饼、猪肉饼、麦乐鸡、鸡翅、鸡腿等上海福喜公司原料共994.5公斤；必胜客黑椒小牛排、调味牛肉排等上海福喜公司原料55公斤；棒约翰部分薄脆、意肠共79.1公斤原料来自上海福喜公司。我市总计下架封存上海福喜公司问题原料1128.6公斤。
从初步调查结果看，此次麦当劳多个品种涉及福喜问题原料。这几天，到麦当劳就餐的顾客也日渐稀落。7月24日下午晚5点50分，中山桥附近的麦当劳店堂内顾客不足10人。上周六，刚刚在麦当劳吃过“麦乐鸡”的庄小姐十分气愤，称表示再也不会去麦当劳消费。
7月24日，无锡肯德基公司一负责人致电记者，说明“镇江肯德基未使用与此次福喜问题原料毫无干系，因此菜品也未减少，希望消费者放心食用。”。
而新近进入我市的两2家棒约翰比萨门店，因新店新开业营业状况不太稳定，再加上遇上此次福喜问题原料事件，生意相当冷清。
根据上海媒体的报道，华莱士也是此次问题原料供应链中的末稍环节。但从眼下我市查处的情况看，华莱士不在黑名单中。记者昨天在桃花坞新村、三茅宫新村附近的华莱士炸鸡店看到，客源正常。
值得玩味的是消费者对洋快餐的态度，正处于十分微妙的转变中。大三学生小张以前是不折不扣的洋快餐拥趸，现在她有些担心，觉得还是谨慎一点比较好，近期是不会再碰洋快餐的。但也有一些市民认为，相比较街头巷尾的大排档而言，这些洋快餐店的总体卫生还是不错的。当然，希望监管部门能够担起应有的责任，餐饮企业做好自律，切实保障消费者的饮食安全。
据了解，市食品药品监管部门还将继续深入检查，对有可能从上海福喜公司进货的餐饮单位全面过堂，查清全市范围内的所有问题原料。并根据上级要求，依照法律，对问题原料进行销毁，对涉事单位进行处罚，对危害消费者健康的行为绝不姑息。
（记者 翟进 实习生 张旻婧）
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金山网讯 近期，上海“福喜门”事件让餐饮安全的话题再次成为热点，除了对洋快餐货源质量的担忧，市民对菜市场、超市、冷冻市场等场所销售的肉制品也有疑惑食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为，该企业系肯德基、麦当劳、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商。昨天，镇江工商局针对全市肉制品市场开展长达5小时的紧急清查，结果喜忧参半：就是否存在问题肉制品和是否存在类似问题，紧急清查多家市场。检查发现，在检查范围内，未发现我市并没有出现“福喜牌”肉制品，，大多数市场能够遵守肉制品销售规范。，但仍有个别市场卫生状况令人堪忧，甚至有还有超市的卤制品出现异常“黑斑”。
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检查范围内：未发现有“福喜肉”“福喜肉”，过期肉制品销毁全程监控
7月24日，针对上海“福喜门”事件，镇江工商局针对上海“福喜门”事件，对我市肉制品市场进行紧急清查，在检查范围内，工商部门未发现“福喜牌”肉制品，检查的菜市场、超市、冷冻批发市场也从未从向福喜肉制品有限公司进过货。
7月24日下午，润州工商部门组织检查人员，对辖区内朱方路冷冻批发市场进行了检查，共检查十10余种肉制品品种，包括猪肉制品、鸡鸭肉制品、牛肉制品、羊肉制品等，产地都来自山东、河南、江苏、安徽，未发现来自上海福喜公司及上海产地肉制品，。在市场内也没有发现违规肉制品。
在丹徒区世纪联华超市的鲜肉区前，副店长黄女士向检查人员出示了完整的销毁报损审批表。她副店长说，超市内的鲜肉制品由于是某知名品牌的，所以卖得的很好，柜台里的肉卖完了我们都会从超市冷库里直接上货，一天至少上两次，卖不掉的当天晚上就要销毁。
在超市监控室内，检查人员查看了该超市对于过期肉制品销毁的全过程，只见超市工作人员将过期肉制品先进行分包处理，接着将分包处理的肉制品用手推车推进超市销毁间，最后由垃圾车直接运走处理。
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垃圾堆离肉类摊仅5米
7月24日上午9点，镇江工商局检查人员来到丹徒区瑞泰生鲜市场，重点检查了该市场内的肉制品摊位。
虽然，该市场在检查中能够向工商检查人员出示完整的进出货台账、，“两证两章”也齐全，。
但是，检查人员发现，离肉类摊位不过5米的地方，就是市场唯一的垃圾集中处，而市场并没有对垃圾及时处理，4个垃圾桶内的垃圾早已溢满堆成了小山，堆不下的大量的垃圾甚至干脆被随意丢弃在地上，垃圾堆不断渗出浑浊的污水，周围围绕着大量的苍蝇，。现场刺鼻的气味令人作呕。工商检查人员要求市场管理方对该垃圾集中点立即清理并整改。
鸭腿现异常“黑斑”，销毁报损制度不完善
随后，检查人员来到丹徒区世纪联华超市，在该超市鲜肉区，副店长黄女士向检查人员出示了完整的销毁报损审批表。黄店长说，超市内的鲜肉制品一天至少上两次，卖不掉的当天晚上就要销毁。并在超市监控室内向检查人员展示了销毁过期肉制品监控录像。
某超市：
鸭腿现异常“黑斑”
上午11点，检查人员来到昨天上午11点，在刚开业两个多月的北京华联生活超市，此时前来来到该超市购物的市民并不是很多，卤制品专区内也没有前来购买的顾客。
在卤制品“酱鸭腿”柜台前，产品信息表上明确显示“酱鸭腿”的生产日期是7月24日，保质期为一天，但检查人员发现大部分这些鸭腿上都不同程度地出现一元硬币大小的异常的黑斑。，检查人员打开冷柜，捏了捏鸭腿表皮，并拿起一只鸭腿凑在鼻子前闻了闻味道，说：“虽然这鸭腿可能经过卤制，闻上去没什么味道，但捏上去非常干瘪，看上去也很不新鲜，怎么会有黑斑的？”看上去非常不新鲜超市负责人称：“我们这里的卤制品都是存放在冷藏柜里的，一般存放在冷藏柜的食物都会出现黑斑的。”。
“如果今天制作的鸭腿卖不掉怎么办？”检查人员询问该超市，负责人。该负责人称表示，超市内所有商品在晚上8点后会进行降价出售，如果依然存在库存，就将进行销毁处理。而当检查人员要求其出示每日销毁报损审批表时，该负责人却出示了一张日期显示显示为6月19日的销毁报损审批表，报损的物品只有13千克猪耳。面对如此不规范现象，检查人员要求该店进行整改，完善销毁报损制度，并表示会进行不定期明察暗访。（范海罡 蔡翔 马壮）
下午，润州工商部门组织检查人员，对辖区内朱方路冷冻批发市场进行了检查，共检查10余种肉制品品种，包括猪肉制品、鸡鸭肉制品、牛肉制品、羊肉制品等，产地都来自山东、河南、江苏、安徽，未发现来自上海福喜公司及上海产地肉制品。在市场内也没有发现违规肉制品。（范海罡 蔡翔 实习生 马壮）
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生活小常识：如何判断变质肉？
颜色变深：新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色；牛羊肉颜色鲜红；禽肉白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。变质肉无光泽，脂肪灰绿色，不能食用。
表面发黏：新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；变质肉外表极度干燥或粘手，新切面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
弹性变差：新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质肉指压后陷窝不恢复，留有压痕。
有异味：新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有臭味。
肉汤混浊表面无油滴：新鲜的肉煮熟后肉汤透明，汤表面聚集大量油滴。变质肉的肉汤浑浊有黄色絮状物，脂肪极少浮于表面，肉汤有臭味。
熟肉制品腐败：可出现酸味、黏液和恶臭味，若被厌氧校状芽孢杆菌污染，熟肉制品深部会发生腐败，甚至产生毒素。
