金山网讯 昨天，市餐饮安全监督所召集市直监管的84家中型以上餐饮单位负责人，进行预防食品中毒教育和培训。

    为提高餐饮服务操作水平，餐饮安监所执法人员为餐饮单位辅导了食品安全知识，要求他们按照《餐饮服务食品安全操作规范》规范经营行为，从索证索票、环境卫生、加工卫生、凉菜制作卫生等方面强化管理，特别是对健康管理制度和措施（如晨检制度），从业人员是否持有有效的健康合格证明；是否配备有效消毒、保洁设施，消毒池是否与其他水池混用；食品及其原料的存放是否生熟分开，加工过程是否存在交叉污染环节，是否存在违规制售冷菜行为等一些容易忽视的环节。要严守规矩，合法经营，遵守纪律，保障消费者饮食安全。

    （王磊 翟进）