金山网讯 夏季正是水果大量上市的季节，有网友对催熟水果产生了疑虑，食用催熟水果会影响人体健康吗？人民日报“求证”栏目采访了多位专家，认为催熟的水果不影响健康。记者也向我市园艺专家咨询本地催熟水果情况，看看他们是如何回答的呢？长途运输水果催熟的多

据我市园艺专家讲，水果只要涉及远距离运输，使用催熟剂是一种常用方法，欧美等国家和地区也普遍使用。

就我市而言，水果中香蕉用催熟剂比较多，因为我市不产香蕉，而南方产的香蕉一般是在生的时候就割下来，长途运输到这里，我市不少冷库储存香蕉，对香蕉最常用的催熟剂是乙烯利，它是一种植物激素，能作为信号来刺激水果迅速成熟。

地产果农对催熟剂热衷吗？

记者了解到，他们一般不用催熟剂，相反，果家会想方设法延长水果的成熟期。

市园艺站副站长费宪进解释，本地果农一般不会用催熟剂，因为用了之后，存放时间短了，销售时间就更短了，会给销售造成压力。催熟对水果营养无影响

园艺专家介绍，目前水果催熟技术应用很广泛，是国家食品安全法律和法规允许的，“只要以催熟为目的使用催熟剂，就一定是在果实成熟后使用的。”

催熟水果的营养成分有变化吗？费宪进说：“水果也会新陈代谢，催熟之后再经过一段时间，在果实上的残留可以忽略不计，对营养成分没有什么影响。” 担心有残留就多用水洗

食用催熟水果到底会不会影响人体健康？费宪进说，镇江市场的香蕉基本上都是要催熟的，市民吃了也没看到有不良后果。

据介绍，催熟剂都需经过安全性评价，只要按照国标使用、在批准范围内使用，是可以保证食用安全的。常用催熟剂例如乙烯利可溶解在水中，如果担心有残留，不妨多用清水洗一下。

费宪进说，水果使用催熟剂后，相对来说吃起来会有一点“渣渣”的感觉。从专业角度来看，是指果肉组织体内能量转换不充分，体现在味道和口感上，吃起来不如自然成熟的水果。（竺捷）