金山网讯 近年来，外出就餐的食品安全问题一直困扰着众多消费者：餐馆有没有“黑心”油、厨师是否有健康证、菜品是否新鲜干净……为了保证餐饮市场的健康、有序，市食药监局面向餐饮企业的食品安全员，每年定期开展培训。通过学习，众多餐饮企业越发重视食品安全，由原先的被动参加、走过场，转变为主动“求挑刺”“求关注”。今年以来，针对我市餐饮企业的培训需求，市食药监局上门送法，面向餐饮从业人员开展了“量身定做”的食品安全知识培训，受训人数达500余人次。

“餐饮这行用人多，人员流动也快，大部门员工都需要食品安全知识的培训，但对我们企业而言，既没有这个能力，也没有这个专业知识，需要监管部门的帮助。”今年初，为了更好地倾听餐饮企业的诉求，市食药监局召开了一次座谈会，会上我市一大型酒店的负责人建议，将每年面向企业餐饮食品安全员的培训扩大至企业的所有一线员工，“就拿服务员来说，他们直接传菜，卫生意识很重要。”这位负责人的建议得到了在座所有企业的认同，各家餐饮企业都纷纷表示，希望通过食药监局的培训提升企业的专业知识，更希望通过监管，得到广大消费者的信任。

针对餐饮企业的这一提议，食药监局积极回应，开展走进校园、走进餐饮企业的培训活动。在培训中，市食药监局餐饮安全监督所准备了食品安全的专业教材，并对《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关配套法律法规进行讲解；把从业人数多、餐饮服务量大、人员流动快的餐饮单位作为培训重点，分类组织餐馆、企事业机关食堂进行培训；为了确保课程质量，培训的“教官”都是具有中级专业技术职称和实际执法经验的工作人员；此外，针对培训对象的不同特点和不同需求，餐饮安全监督所灵活安排辅导，既有理论知识，又有后厨现场教育，帮助培训对象更好地理解、吸收食品安全知识和相关法律法规。

据了解，今年以来，我市的新华电宾馆、观海楼大酒店、国际饭店、金山湖景大酒店等多家餐饮单位已经接受了食品安全知识培训，受训人数达500余人次。（王磊 李溟）