金山网讯  又到一年一度开始吃小龙虾的季节了。在市区，无论是五星级宾馆还是大小饭店，甚至包括夜市排档和各类路边摊，红彤彤的小龙虾占据了重要的阵地，今年用“无虾不成店”，“无虾不成席”形容这一火爆的市场比任何一年都恰如其分。现象：“小龙虾控”越来越多

小龙虾从何时起成为市民尤其是年轻人的一种文化、一种情结和一种寄托，谁也无法考证。正如一名食客在自己的微博中这样写道：我是个吃货，也是个“小龙虾控”，春夏之交的晚上怎么能少了小龙虾的陪伴呢？

日前，记者在市区贺家弄农贸市场采访，每家的水产品摊子上都少不了张牙舞爪的小龙虾。一名摊主说：年轻人都爱吃小龙虾，好卖得很，货源少时不到傍晚就卖完了。记者了解到，菜市场销售的小龙虾多为周边河沟池塘里的野生虾，偶尔有一些本地小规模的养殖小龙虾。从4月初开始就有人过来问小龙虾，那时野生虾货源不多，即使卖到35元一斤还是供不应求。最近随着捕捞量加大，小龙虾的价格跌到25元、20元一斤。

今年四月间，大小饭店早早地开始推出了各种口味的小龙虾，到了五月份，在餐饮界以小龙虾为主题开展的微信免费、吃龙虾送啤酒等活动更是缤纷多彩。位于大市口第一楼街的一家餐厅小龙虾卖得不贵，吸引了大批食客。一盘20只左右的小龙虾，适合大众消费的咸鲜口味，仅需花费48元。

说到小龙虾的供应地，这家餐厅的负责人告诉记者，基本不用本地小龙虾，因为野生的都是又小又瘦又黑，根本上不了桌面，而养殖供应又明显不够。他给记者算了笔账，像自己这家餐厅，每天龙虾需求量三四百斤，而小一点的店一天也能达到100斤，市区千余家店每天的需求加起来简直就是一个天文数字。据介绍，为了购进新鲜干净的小龙虾，各家饭店如今都舍近求远，购进金湖、洪泽湖一带的龙虾。产业专家：小龙虾是棵“摇钱树”

消费者和餐饮店对本地龙虾需求如此强烈，水产业专家说，龙虾产业的空间很大。

记者经向市农委水产品技术部门询问，了解到句容市一家小龙虾合作社，以养殖、收购、运输、技术扶持为一体。合作社目前拥有大量的养殖成员户，池塘单独养虾的有500户，带动从事虾蟹、鱼虾共养的养殖户千余户。合作社小龙虾的销售网络庞大，北销到乌鲁木齐，大连、玉树和北京，向南销往深圳、昆明和南宁，靠近的南京、上海每天要货不断。

合作社社长朱光月在这个产业摸爬滚打了20多年，从捕捞龙虾起家到从事龙虾养殖，到如今进行龙虾的贸易，已经是这一产业的本地高级专家。他告诉记者，小龙虾是棵“摇钱树”，正以每年20％到30％的价格在增长，不过三五年功夫，价格已经翻倍了。

朱光月预计，小龙虾还有很大的市场需求，而且养殖小龙虾的风险小。不像螃蟹养得小的不好卖，小龙虾能从小卖到大，所以小龙虾只愁养不愁销。另外，养殖技术上无论是开发龙虾池、池里长水草、龙虾饲料，现在的人工养殖技术都已经没有困难。据了解，小龙虾的生长周期比较短，虾苗从三月份进池塘，两个半月后就能捕捞上市。

句容市赤山湖水乡区域、周边各种大水库养殖的龙虾在市场上深受欢迎，有的养鱼养螃蟹的水塘改造成养殖龙虾池，已使很多养殖户受益。但是，据市农委水产技术部门专家统计，本地的龙虾产业无论是养殖户数量还是产业规模都有很大的增长潜力。

此外，小龙虾的储存加工业也有很大的空间。到了冬季，人们对龙虾的需求仍然存在，但是市场上基本找不到龙虾的踪迹。据朱光月介绍，如果把夏季龙虾储存一部分起来，可以弥补冬季市场龙虾的缺失，也是龙虾产业一条很好的发展路径。（记者 石玉梅）

食客、餐饮业主和养殖者分别说说－－小龙虾的巨大产业空间