记者 竺捷 翟进

　　金山网讯 娇嫩的明前茶没喝到？不妨事，茶味鲜浓、更加耐泡的雨前茶经由采茶工、制茶工的手，正源源不断清新上市。记者从多个茶场了解到，今年我市茶叶产量略增、品质提升。而地产新茶的总体价格，则与去年基本持平。

　　■ 天气给力，春茶量增质好价平

　　我市是江苏省茶叶重点产区，茶叶也是我市优势农产品。今年的地产春茶行情如何，得看天气。

　　今年我市气温总体较去年同期偏低。因此地产春茶开采期被延后。而到了3月份，平均气温又略高——3月中旬平均气温比去年高3℃，3月下旬比往年高4.7℃。这样的结果是让茶叶采摘期延后、紧凑，呈现出“洪峰集中”的特点。相应的，各茶场对采茶工的需求量猛增，采茶时间也相对更集中。

　　市农委园艺指导站站长李传德告诉记者，从产量上看，今年虽然开采期延后，但总体来说风调雨顺，产量有所提升，品质也比往年略好。没有出现去年的“倒春寒”，发生霜打新茶的现象。

　　娇贵的新茶价格几何？以句容产地的明前茶为例，碧螺春每公斤1000元、茅山长青每公斤3000元。由于今年采茶各项成本的增加，利润相应削减。对于大部分茶商来说，维持去年的价格其实就已经“薄收”了。而从全市情况看，新茶总体价格基本与去年持平。

　　而眼下这个当口，正是清明后、谷雨前，新茶一天一个价。价格趋向呈低走态势。想要少花些钱喝新茶，市民可以再等等。

　　■ 市场变化，茶场主动调整结构

　　今春，南山茶场的收成不错。这里位于南山风景区，地理气候条件及小环境得天独厚，只是近年来面积在不断缩小，目前茶园面积在八九十亩左右。

　　茶叶丰产，需要集中采摘。最忙的时候，这里共有60多名季节性采茶工同时工作。只要不下雨，一天可以采摘15公斤鲜叶。记者了解到，这些采茶工都是南山茶场的“熟脸”了，她们大多数是苏北人，最远的来自河南。记者问一位采茶工，今年的工资怎样？这位大姐说：我们都是以鲜叶来拿“计件工资”，采一公斤鲜叶60元，跟去年差不多。茶场负责人的话也印证了这一点：如果比去年低的话，那她们肯定不来了。

　　采茶工挣的绝对是辛苦钱。每一位采茶工，虽然戴着帽子，但是脸庞都被晒得又红又黑。再看她们的手指，也是黑黑糙糙的。采茶还是门技术活：以食指与拇指夹住叶梗，利用两指间弹力将叶片摘断，茶叶的采收以嫩叶与嫩芽为主。同时，采摘时要使芽叶完整，在手中不可紧捏，放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高。采茶一天站下来，腰酸背痛、头晕目眩，这活儿不是谁随随便便都能干的。采茶的劳动强度，值得起这份工资。

　　记者算了一笔账：南山茶场每天可以采摘15公斤鲜叶，排除天阴或下雨不能采，从今春新茶开摘到现在，茶场也有了150公斤库存量。新茶销售问题接踵而来——南山茶场的“南山寿芽”品牌新茶，这些年价位一直稳定在每公斤2000元左右，老茶客还是很喜欢的，“茶场的小日子一直过得蛮不错”。只是今年，原先的一些老茶客有些不买账了，这让茶场负责人有些看不懂。

　　“今年，已经有很多朋友建议我调整茶叶结构了，少做点高档茶，多做点中、低档茶。我们这里的低档茶指烘青，每公斤售价两三百元。再好一点的有手工茶，每公斤售价600－1000元，吃口还是相当不错的。适时转换思路也好，以跑量带动总体销量，才会弥补往年高档茶销售的那块缺口。”茶场负责人说。

　　看来，一股节俭风正在吹低春茶价格。据了解，以往不愁销路的高档春茶，今年卖不动了。不少茶场主们主动适应市场需求，开始在大众市场中谋求更多份额，从原先的高档茶更多地转入中、低档茶的经营。

　　■ 市民寻茶，平民价位最受欢迎

　　市民贺先生有亲戚住在句容市下蜀镇。这两天，当地一个小茶园的主人送了点新茶给贺先生尝尝。“翠芽的形确实不错，香气也不错。但是口感不是很浓。”贺先生把这杯当季新茶的图片发到微博上，立即引来好几个朋友询问茶是哪里买的。这种没有中间环节的直购形式，挺让人放心。这不，贺先生就成了热心人，帮朋友到茶场拿茶叶。

　　据了解，这个小茶园是当地农民自种，品种有翠芽和碧螺春。由于是当天采摘当天炒制，简包装，足秤，不掺陈茶，不上色，属于“自产自销、朴实经营”。目前正是处于清明前茶和谷雨前茶的交界期，根据天气情况和茶叶出芽多少，茶叶价格也是一天一变。前几天，翠芽价格要卖到每斤千元左右，碧螺春则是每斤400元。

　　对于喜好喝茶的贺先生来说，这种动辄每斤千元的茶叶，只是偶尔尝尝。“自己喝的话，就喝炒青。价格每斤一百来元，茶味比较浓，物有所值，这才是咱们老百姓喝的茶。”

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　　明前茶和雨前茶

　　明前茶、雨前茶，是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。明前茶是清明节前采制的茶叶，雨前茶是清明后、谷雨前采制的茶叶。有人认为明前茶好喝，是因为此茶嫩、香等原因；而有些人则认为雨前茶好喝，因为这段时间的茶叶营养更全面。

　　那么，明前茶和雨前茶的区别在哪呢？以我市为例，首先是数量的概念，明前茶由于产量少，便有了“明前茶贵如金”的说法；其次是价格因素，明前茶的价格要高于雨前茶，前者要高于后者三四成。

　　而从市场认可度而言，资深“茶客”通常都更追捧明前茶。由于追捧，茶价也被拉高。但对普通工薪阶层来说，“茶客”不是那么好当的。仅仅那么高昂的价格，就会让他们望而却步。

　　明前茶、雨前茶，究竟有什么区别？李传德介绍，雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于气温渐高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较为丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而且耐泡。尤其对江浙一带的炒青绿茶来说，清明后、谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的时候，“雨前茶仍是茶中的上品”。

　　喝春茶有讲究

　　存放半个月后再喝

　　春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，富含氨基酸和维生素，是不少人的最爱。但由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。特别是肠胃不好的人就更不适宜过量饮用春茶，会加重肠胃的负担。另外，对于胃酸不足和抵抗力不强的人来说，喝春茶还有可能造成“晕茶”，出现头晕、恶心等症状。春茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人神经系统兴奋，大量饮用对神经衰弱、心脑血管疾病患者非常不利。

　　专家建议，买回的新鲜春茶最好存放半个月后再喝，待茶中的多酚类、醛类、醇类物质挥发或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后，饮用起来才比较安全，并且有益健康。

　　（竺捷 翟进）