金山网讯 一年四季的鲜蔬里，春天的菜是最可贵的。大棚技术让很多菜都四季常绿了，可春菜们新鲜清润的口感，无法炮制。几乎分不清楚，是蔬菜因为生长在芬芳的春日而格外鲜嫩，还是春日因为有了这些蔬菜而拥有了不一样的滋味。
前一阵子野菜零星上市，蛰伏了一个冬天的味蕾被那口感狠狠惊艳了一番。眼下春笋在雨后冒出土壤，我们惊叹，春天又带来了新一轮的惊喜。
我们已等不及啦，请让春色上桌吧。
春之蔬
越来越便宜的香椿：
还记得每500克六七十元的香椿芽吗？初上市的时候，香椿无疑是众多野菜中的单身贵族，没有任何蔬菜能与其比肩。它的价格高到不仅买菜人怕，卖菜人更怕一报价就吓跑顾客。
然而昨天，中营街菜场里的香椿已经降到了2元一小把，算下来每500克只要十几元。老板把扎好的每小捆香椿泡在水里头保持着新鲜。
她说，她的香椿采自本地江心洲，刚上市不久。最开始市场上的香椿大多都是从外地来的。天气热了之后，香椿长得快，一天一个价。但是，再热一点，芽长大了就不能吃了。
从刚上市的每500克70元到60元、50元再到现在20元不到，不得不说，香椿的不幸恰恰成全了我们的幸福。此前舍不得下手的吃货们，快带两把微微透红的香椿芽回家炒蛋吧。
诗意的春笋：
自从开始逛菜场，这已是我不知第几回写笋子了。各种蔬菜里头，笋子最是我的心头好，或许因为它的口感，又或许是因为它和竹子前世今生的联系。“好竹连山觉笋香”，你瞧，笋子多有诗意。
几场春雨，笋子如约而至。想想那时冬笋每500克20元左右的价格，春笋每500克三四元的价格简直有些感人。明明这样美味了，姿态还放得这样低。我看到，市场上的春笋主要有两种：一种外形粗大，俗称毛笋，长大了就是毛竹；还有一种是芽笋，细小很多，长大后的竹子也是细细的。别看毛笋个头大，口感上却照样嫩得厉害，与芽笋不相上下。
问了几位买菜的阿姨，发现大家对春笋都十分钟爱，甚者有人这两天烧汤炒菜都忍不住切点笋丝放进去调味。
可以凉拌的蒲公英：
之前采访过一位爱养生的老人，每到春天他都会在外面采一些刚冒出了花芽、还没有生长成熟的蒲公英，回来晒干了凉拌、泡茶。中医里，蒲公英有清热解毒的功效。那时才知道，原来蒲公英不仅可以入药，还可以直接食用。这两天又发现，春日的菜场里，蒲公英还有的卖呢。
南门菜场的采价员赵小英说，今年的蒲公英卖得比往年贵。“去年是三四元1斤，今年贵的能卖到6元。其实早两年很便宜，一两元。今年贵主要还是因为量少，挖不到了。”
赵小英说，她也买过蒲公英回去凉拌，水里烫一下直接加调料就行了，味道微微有点苦。你是不是也对蒲公英的味道有些好奇？
孩子们不爱吃的菊花脑：
菊花脑的名字写出来有点奇怪，其实就是乡下门前屋后常见的野菜。物以稀为贵，刚上市的时候，菊花脑每500克卖过七八元，现在降到了四五元，大多都是本地的。
菊花脑有特殊芳香味，可以炒食、凉拌或煮汤。菊花脑蛋汤是最常见的组合。夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效，还可以治疗便秘、高血压、头痛和眼结膜充血等疾病。
大家对于菊花脑的态度是极端的。由于它口味特殊，有一种类似于薄荷的凉气，所以喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人就很不待见。采访里，不少老人都说家里的小朋友不喜欢喝菊花脑汤。
春之果
又丑又贵的“橙子”：
逛某超市的时候发现，有一堆“橙子”长得特别丑，皱巴巴，干瘪瘪，像是在特价处理的样子。谁知到一看价格表，简直不相信自己的眼睛：每500克10.8元。品名：丑八怪。
要知道，市场上的橙子有的已经卖到了2元以下，南丰脐橙价格也不超过7元，这个“丑八怪”到底有何过人之处呢？
销售人员说这是四川过来的新品种，学名是“不知火”蜜桔，很甜。记者查看资料发现，这个丑八怪属于柑橘类，是由日本引进的三元杂交品种，表皮粗糙，果蒂明显，味道浓重。外表虽然“丑”，但是很有“内涵”。它所富含人体所需的多种营养元素比一般柑橘高30%以上。
如果你在超市看见了这个售价不菲的丑八怪，试着拨开去看看它的内心吧。
清甜的小番茄：
早两天就有同事惊喜地跑来说：今年市场上的小番茄吃起来好清甜，不知道是不是新品种，一点都不酸，你去了解一下呢。
跑了几个水果超市，果然，现在小番茄正卖得火热。不过，同事口中的新品种其实并不新，是海南小番茄，名叫“千禧”，每500克7元左右，比往年涨了5角左右，确实最受欢迎。普通小番茄三四元便可以买到了。
小番茄是有点“暧昧”的，说不清它是水果还是蔬菜。由于水分充足，所以它有很好的饱腹作用，是减肥佳品。但番茄属于凉性，吃太多易引起腹泻等不适，最好还要避免空腹食用。
菠萝、凤梨价格差很大：
“海南菠萝特价10元3斤，台湾凤梨8元1斤。”这是梦溪路上一家水果超市的价格。菠萝和凤梨都是应季水果，外形几乎一样，价格却天差地别，让人摸不着头脑。那几倍的价差，难道就是水果坐飞机线路远近不同的钱吗？
一老板笑言，凤梨其实就是台湾菠萝，和我们这边的菠萝看上去像，其实不一样。仔细看会发现，凤梨的叶子不带齿，味道甜，菠萝叶子是带齿的，不用盐水泡会有涩味。
原来如此。你弄明白了吗？（记者 王露）
