竺捷 摄

        菜场已有刀鱼在叫卖

        金山网讯　这几天来，有不少市民发现，菜场已有极少数商贩在卖“本江刀鱼”了，这些刀鱼到底是真是假？昨天记者到市区几家菜场转了转，确实发现了刀鱼的踪迹。

        在花山湾菜场，记者在水产摊前没有发现刀鱼，询问的几位摊贩，大多数称现在还没有，只有一位女摊主说有货，但需要提前预订。这位女摊主给的理由是，“现在本江刀鱼的价位很高，前天是800元一斤，有客户订了三条，加起来一斤不到的样子，而昨天就是900元一斤了，这么高的价格，要提前预订，我们的刀鱼是从世业洲打的。”

        女摊主说，“现在是极少量的刀鱼，真正大批量刀鱼上市，要等到清明之后。”

        在朱方路菜场，昨天也有一家在卖刀鱼，而且是现货供应，六七条的样子，放在一个冷冻箱内，直接摆在摊位上，十分抢眼。卖家要的价格为780元一斤，称是“本江刀鱼，早上刚打上来的”。

        因为前来询问刀鱼的人很少，店家称，“如果真正想要的话，价格还可以再让一点”。

        开捕前江刀多属冒牌

        这些市场上售卖的“本江刀鱼”，到底是真是假呢？

        对此，和刀鱼打了多年交道的市渔政站副站长韦龙认为，“长江刀鱼何时能捕到，主要和气候、温度有关系，而不仅仅取决于开捕时间。”韦龙介绍，对江刀来说，比较适宜的水温是不低于5℃，最高不超过15℃-20℃。一般根据这个条件的不同，江刀每年洄游的时间也会有所不同，“不过正常来讲都要到3月以后，甚至3月中旬，才会有大批江刀洄游至此。”

        因此，韦龙认为，除极个别渔民可能有私自非法提前捕捞到少数提前洄游的真正江刀外，市场上所谓的“本江刀鱼”，绝大多数都属于冒牌货。“正式开捕前上市的刀鱼很可能是海刀、湖刀，甚至可能是去年的尾刀冰冻保存一年后被拿来当新鲜江刀卖，这些刀鱼的滋味与正宗江刀相比，当然有着天壤之别。”

        预计今年价格不会低

        长江刀鱼虽然鲜美，但昂贵的价格让大多数市民望而却步。对我市餐饮业经营者而言，他们又是如何看待刀鱼的价格呢？昨天，记者咨询了镇江毕士荣江鲜馆的总经理毕士荣。

        毕士荣介绍，他们饭店十天前就开始卖刀鱼了，但这个刀鱼不是本江刀鱼，而是钱塘江的刀鱼，我市现在菜场上现身的刀鱼也大多数是这个品种。至于真正的本江刀鱼，因为最近天冷，气温未到，时间未到，所以不会现身，“按一般来说，最早也要到三月中旬的样子”。

        即便如此，现在钱塘江的刀鱼价格也不菲，“两把的要200-300元一斤，2两以上的要600-700元一斤，3两左右的就要到千元一斤了，即使是9钱和1两1的刀鱼，也要按两种价格来计算。”毕士荣说。

        “就镇江餐饮市场而言，总共也不到‘百斤’的规模，一般是一家饭店每天只有一两斤，而且钱塘江刀鱼多数是从常州的批发市场批来的。”

        对今年江刀的价格，毕士荣估计，“去年二两重的本江刀鱼，已经卖到了700-800元一斤，今年估计也不会低到哪里，因为数量越来越少了，当然也要看今年的产量而定。”

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        捕捞时间分为两段

        长江刀鱼味美肉鲜，肥而不腻，口感极佳，其与长江水域中出产的 鱼、鲥鱼，并称“长江三鲜”。长江刀鱼是一种溯河洄游鱼类，主要分布于长江及近海半咸淡水区，一般到了三四月份其生殖季节，就会从河口进入长江进行生殖洄游，上溯至长江中下游的缓流区产卵。

        但近年来，由于受到江水污染、过度捕捞、港口设施等因素影响，长江刀鱼数量正日益减少。为保护这一稀缺长江水产资源，我市近年来对江刀的捕捞政策都有严格要求，而且呈现逐渐收紧态势。

        今年我市长江刀鱼捕捞政策与去年相差不大，全市共发放特许捕捞证100张，捕捞时间分两段：3月5日－3月31日，4月15日－5月10日，两个时段中间隔半个月，以利刀鱼更好休养生息。捕捞期间，特许捕捞船需使用规定规格的渔网，如捕捞期内渔船违规作业，将被吊销特许捕捞证。（竺捷）

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        如何鉴别本江刀鱼

        对消费者来说，如何鉴别本江刀鱼呢？市渔政站副站长韦龙介绍了三个最简便的技巧：首先察体形。江刀形体呈一条直线，笔直挺拔，而湖刀和海刀就没有江刀这么笔挺；再是看鳞片，本江刀鱼的鳞片发亮，远远看去银光闪闪一片，而湖刀的鳞片发暗，没有亮度；最后看鱼的鳍，本江刀鱼的鳍是发白的，而湖刀的鳍发红，发黄，一般总要带点红色。（竺捷）

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        长江刀鱼不等于本江刀鱼

        在采访时，记者发现，很多受访者对刀鱼的种类划分十分在意，一个最简单的例子是，“长江刀鱼”与“本江刀鱼”也有区别。

        长江刀鱼属洄游性鱼类，平时生活在海里，每年2－3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游，产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动，长江沿线的刀鱼都能叫“长江刀鱼”。

        据渔政人士介绍，本江刀鱼指在长江镇江段捕捉到的刀鱼，近些年一般要等到初春，日最高气温接近摄氏20度，它们才洄游到镇江段，这时方有可能捕捉到。与目前上市的外地刀鱼相比，本江刀鱼从大海中溯江而上到长江镇江段产卵，优良的水质使它身上的海水味褪尽，加上正是产卵之前，其味道比崇明等下游江域出产的刀鱼鲜嫩、肉质更为细腻。

        不仅如此，据市渔政站副站长韦龙介绍，本江刀鱼也分两种，一种是传统意义上的本江刀鱼，还有一种是不洄游的刀鱼，比如现在的金山湖里，就有不少这种刀鱼，他们长期定居在北湖，已经不洄游，但是因为产量少，所以渔民很少关注它们。

        （竺捷）