金山网讯 要是仔细阅读了这两天的“小巫聊天”，您一定会觉得挺舒心。本周四开始，气温回升，最高温度可能还会升到16℃。这意味着，田里有些蔬菜可能误以为自己呆在了春天里，一个劲地往外长。这样一来，我们的菜价很可能依旧保持现状，与往年的节前价格形成大反差。有这样的天时地利人和，我们就别抢着买菜了，好好静下心，想想噱头的新年菜式吧。

        温度高，菜就长得好。有的菜采下来就没了，所以往年年前，有些菜贩们会把它们留在地里，到了过年时再高价卖。可碰上了今年这样的天气，有的菜想留也留不住。比如蘑菇，往年为什么贵？因为冷呀，天冷了蘑菇长得慢，量少价则高。温度一高，蘑菇立马开始“傻长”，不及时采了，蘑菇头背后的“伞骨碌”部位就会“开花”。这下您对节前菜价是不是更有底了？这都是懂行人透露的“内幕”。

        到了这个时候，各家各户饭桌上的鸡鸭鱼肉基本都已备齐。大家对新年的准备，就差“三个一”了，置一身漂亮行头、买一些迎客的零食、想一桌团圆好菜。

        这两天，我向身边人、菜场内的路人打听了一些新年家常菜式的建议，以供参考。

        一个小提醒是，很多年轻一辈聚在长辈家中过年时，老人们会习惯性地烧一些大鱼大肉，表达对小一辈的欢迎和喜爱。可时代不同了，挑嘴的小朋友们肚子里并不缺油水，成年人可能还有脂肪肝等富贵病，所以，桌上的大荤菜最好一次性不要超过三样啦，多制作几道清口小炒，可能会更加适应年轻人的口味，也更有利于健康。

        过年时候，烧大菜是必不可少的。相信每家的大厨都有自己的拿手菜。在大家的推荐中，清蒸鱼、板栗烧鸡、红烧鹅翅是大家普遍喜欢的。做板栗烧鸡的时候可以先单单做一道红烧鸡，等第二顿加热的时候再放入板栗一起烩。制作红烧鹅翅能满足家里喝酒人的需要。一边喝大酒叙家常，一边啃着卤子黏黏的鹅翅膀，多么美妙。

        过年时，我个人最喜爱的是炒菜。与平时相比，过年时炒菜更好发挥，因为各项食材都不缺。比如腊肉这东西，平常是吃不到的。腊肉先蒸软，再切成小片放在蔬菜里炒，都特别香。腊肉炒西芹、腊肉炒冬笋、腊肉炒蒜薹，当然，更香的还有腊肉蒸米饭。家里有零食腰果的话，在炒菜里撒一些，孩子也会很喜欢。

        在荤汤上，很多老人都推荐清补的鸭汤。鸡汤、骨头汤、肺头汤似乎都有人觉得油腻，也不适合一些特殊人群。鸭汤不油不腻，汤又香醇。

        怎么样，趁年前的这几天，加紧练练手吧！ （记者 王露）