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        金山网讯　上班族对过年这件事比较“无感”，是因为每天上下班的紧张与忙年的节奏没办法合拍。不过，当家里的老年人把一样“年菜”端上餐桌时，你会惊觉：哦，原来就要过年了。

        十香菜，以前镇江家家户户过年前都要炒的大盆菜。它以入冬后的腌菜为基础，再配上一些应季蔬菜，先单独炒制后再混合在一起，用麻油、糖拌匀。因为要用到十种左右的食材，所以人们都叫它十香菜。

        56岁的范小华阿姨当了一辈子的全职妈妈，去年荣升为全职奶奶。她向记者介绍了十香菜的做法。

        主料是腌菜（即雪里蕻），辅以白菜、菠菜、芹菜、百叶、香干、木耳、香菇、胡萝卜、黄豆芽、冬笋、花生、金针菜等。数一数，食材已经超过十样了吧。没关系，可以根据家里人的口味增减种类。

        每样切丝的切丝，切段的切段，分别炒。千万别一起炒，每个菜的生熟时间不一致，况且你家有那么大的锅么？即使每样一点点，混在一起翻炒也够呛。菠菜、芹菜等容易出水的菜，焯后挤去水分。所有程序完成后，取一大盆，放入各种熟菜，淋麻油、加糖，拌匀即可。

        “过年期间荤菜吃得多，个个都成了重口味，用这道菜来减减肠胃负担，也不错哦。”范阿姨说。即使现在气温已经蛮低了，这道菜还是要放进冰箱冷藏，随吃随取防止变质。

        （记者 翟进）