寒冷的冬天里，吃火锅、涮肉丸是很多市民的钟爱。当下，“牛魔王”“羊贵妃”当道，牛肉的价格动辄三四十元一斤，细心的市民发现，菜市场和超市里的牛肉丸、鱼肉丸、猪肉丸、虾肉丸都是“统一价”，最便宜的十元都不到，而最贵的也不超过15元每斤。这些肉丸都是货真价实吗？
走访：各种冻肉丸都是统一价
昨天，记者走访市区江滨新村菜场，大统华、永辉等超市后发现，各种散装丸子分类摆放在冷冻柜里，牛肉丸、虾丸、鱼丸、贡丸、香菇肉丸等应有尽有。虽然品种不同，但价钱几乎都一样，每斤都在10元左右。
在江滨新村菜场里，记者看到，散装的各种肉丸放在玻璃箱里，最贵的为虾丸，18元一斤，其他的丸子基本价格都在15元左右一斤。“买回家涮火锅吃的，买了好多次了，味道不错呢，很香而且又有筋道！”刚刚称了部分虾丸、牛肉丸和鱼丸的市民沈女士介绍。在大统华超市里，记者发现，有一种现做的丸子被摆放在生肉销售区旁，还有一种有独立小包装的丸子被整齐地摆放在冷冻柜里。现做的丸子每种价格都不同，而冷冻柜里的丸子按照品牌不同，价格不同，不过出入不大，每斤差价在一两元左右。“百洋火锅丸子”标价每种均为12.5元/500克，安井火锅丸子标价为13.8元/500克。而每种品牌的火锅丸子里，都有好多品种，有鱼丸、贡丸、撒尿丸、牛肉丸、蟹肉棒等，肉的品种有差异，价格却都是一样的。最便宜的牛肉丸12.5元就能买到一斤，而超市里正在销售的牛肉价格却要翻番了，牛腿27.99元/500克，牛腱32元/500克。
记者拿起“百洋火锅丸子”发现，虽然名称标志为“牛肉丸”，可配料里却标注：牛肉、猪肉、鸡肉、木薯淀粉、食品添加剂、大豆蛋白等。
曝光：很多肉丸是淀粉加香精制成
记者算了一笔账，现在的牛肉价格约为30元一斤，如果按照传统做法，纯牛肉加上一些辅料，再算上人工费，一斤牛肉丸的成本至少要20元，远远高出市场上销售的12元一斤。那么市场上这些品种不一、价格一样，且低于同类肉价的各类肉丸，中间到底藏有什么猫腻呢？
“因为材料一样，很多便宜的丸子都是用香精和淀粉。”在市区某菜场经营一家调味品店老板透露，很多肉丸里并不含“肉”，主要使用淀粉；部分品牌肉丸，会加一些猪肉，然后为了让相应的肉丸有不同肉味，再添点香精，比如把牛肉香精加到猪肉里，味道和真牛肉基本没区别。他透露，这些肉丸怎么煮都煮不烂，要有弹性有筋道，只需加点肉弹素就可以了，是一种添加剂，这已经是公开的秘密了。
市民：应该标注具体肉类含量
记者具体查阅资料后发现，我国《速冻调制食品》标准中明确规定，肉丸中“主料肉占比≥8%”，也就是说，牛肉丸可以不是全牛肉，但如果想叫牛肉丸，牛肉含量必须达到8%及以上，并且在包装上注明。与规定相比较，目前市场上销售的散装丸子普遍存在外包装上成分比例标注缺失的情况。即便是外包装上注明主肉料占多少，是不是真有那么多，消费者也很难得知。
家住万科的市民尹女士表示，经常买肉丸煮汤或者涮火锅，但从没质疑过肉丸的成分和真实性，“希望生产者能在包装上标注清楚成分，别让消费者不明不白地消费，花钱买的是牛肉丸，吃到肚子里的却一点牛肉也没有，反而是一大堆添加剂，太冤枉了！”（记者 胡冰心）
