四百多员工，流动率仅3-5%

碧榆园连续六年坚持 “增值”留人

        金山网讯 虽然今年我市餐饮业没有此前红火，但碧榆园等餐饮企业没有因此降低服务质量。相反，为了吸引、留住顾客，他们对服务质量提出了更高的要求。为此，碧榆园连续第六年，进行了为期两个月的全员接待服务知识和岗位技能培训，并通过竞赛挑选出技术尖子。对于在比赛中脱颖而出的技术尖子，碧榆园明确了相应的奖励，用“增值”来留住人才。

        市餐饮协会相关负责人从经营成本的角度来分析，认为员工的频繁流动对餐企来说是一笔不菲的开支，“特别是规模较大的餐饮企业，从员工招聘、培训，到后续为员工流失所付出的成本，是一笔沉重的支出。另外，还有一笔因服务质量下降付出的隐形成本更高。”上述负责人坦言，虽然目前餐饮企业已经意识到“流水”的员工对其经营会带来负面影响，但是真正能像碧榆园酒店这样将员工培训作为企业文化固定下来，通过实现员工自身价值的“增值”，来留人、留心的行为并不多。

        据碧榆园酒店相关负责人刘佳明介绍，通过每年为期两个月的培训和技能竞赛，不仅提升了员工素质，挑出了技术尖子，也为员工晋升打开了通道，“每年的奖励覆盖面达到30%，除了一次性奖励，更有吸引力的是技术尖子会得到晋升的机会，我们的领班都是从一线服务员中提起来的。”

        每至年关，餐饮行业的人员流失问题令人头疼。因此，想方设法留人、留心，成为此时餐企的“当务之急”。碧榆园酒店有员工四百多名，其流动率只有3-5%。（徐心俊）