徐国宏在绘制图纸，帮企业新建厂房。

　　抓一把黄豆，舀一勺豆浆，今天的豆腐做得好不好，徐国宏了然于心。他是全省豆食行业唯一的一名“省级企业首席技师”，练就了两个“一”的特殊技能：抓一把黄豆就知道黄豆的产地、品种、出浆率有多少；舀一勺豆浆就知道豆浆的浓度、温度，做出来的豆腐口感好不好。

　　徐国宏原是一名退伍军人，退伍后和战友自主创业，开始学做豆腐。俗话说，“世间三般苦，撑船、打铁、磨豆腐”，凭着勤学苦练，徐国宏仅用三年时间就取得了经济技能双丰收。此后，他不断突破技术瓶颈，创新豆制品制作工艺，一干就是25年。

　　几年前，他在镇江新区租下一间厂房，投入了自己多年的积蓄，开办了一间豆制品工厂，他自己设计生产豆腐的机械设备，改进压榨设备、过滤工艺，改革用气和照明设备……豆制品成品率提高了10％以上，新增了一道二次过滤工序，豆制品的卫生指标更好，口感细腻，蛋白质含量更高，月节能减耗4.8万元。有了技改支撑，他始终坚持豆腐不涨价，打出“民生牌”，经营理念胜人一筹，为同行竖起了标杆。

　　“技术是一层难捅破的窗户纸，在于一个‘巧’字。”徐国宏打了一个比方，说到，很多企业煮豆浆总是用100摄氏度的高温，100摄氏度下产生的水蒸气，返回豆浆中，稀释了豆浆的浓度，做出来的豆腐味道总是差一点，而在98摄氏度这个温度下煮出来的豆浆则没有水蒸气的困扰，才是“恰到好处”。领悟这些“诀窍”，至少要在实践中“吃苦吃半年”。徐国宏坚信，帮助别人，就是提升自己。在管理自己企业的同时，徐国宏不计个人得失，主动帮助有困难的企业解决技术难题。

　　有一次，安徽一家豆制品企业慕名而来，向他寻求技术支持。该企业新采购了一台生产设备，使用时生产出都是劣质品，这样下去企业要面临停产关门。徐国宏被请到安徽，他仔细检查发现，企业使用设备时把压力调在15公斤，而做豆腐适宜的压力六七公斤足已。可以说，豆腐都是生生被“压碎”的。经过徐国宏的点拨，企业很快恢复了生产。几年前，丹徒新城一新建豆制品厂连亏三个月，面临倒闭，30多名职工面临失业，徐国宏得知后主动上门“雪中送炭”，帮助企业解决技术难题，企业要重金酬谢，徐国宏婉言拒收。他还免费帮助企业培训技术骨干100多名，帮助兄弟企业吸纳下岗职工500多名，是豆食行业国家技能考核考评员。

　　近十年来，他帮助了几十家市内外、省内外的豆腐作坊“转型升级”为豆制品厂，为新建的豆制品厂解决技术难题，被同行称为是豆制品行业技术革新的领军人物。（徐祝平 叶明旻）