金山网讯 辜建平怎么也想不到，曾经一度想放弃的自助火锅店，如今会开到第5家分店。昨晚，新开张的新艺自助火锅中山西路店里，顾客盈门。作为“掌门人”，辜建平感慨万千。他说，是新一届中央政府崇尚节俭之风，为企业带来了“生机”；是镇江市民厉行节约之风，让企业迎来了“春天”。

        “经理，真是对不起，我没有注意，东西拿多了，吃不了，真的很抱歉！”昨晚9时不到，这家火锅店里，市民王明芳结账前，对着店面经理一个劲地致歉，一再表示，下次再来消费，不会铺张浪费了。记者在现场看到，尽管自助点餐大厅里座无虚席，但客人们走后，桌面上自取的食料，基本都被“消灭”得干干净净。店面夜市经理高小琴说，今年以来，顾客的文明就餐程度越来越高，很多顾客真正做到了“光盘行动”。

        这家小小的自助火锅店，称得上是镇江崇尚节俭之风的“试金石”。回首几年前的境遇，公司总经理辜建平心绪难平。他说，自助火锅利润薄，客人一旦铺张浪费，就会面临严重亏损，“2009年底丹阳第一家店面开张时，顾客浪费情况相当严重，经常客人走了，盘子里还有很多剩菜，底锅里全是食物。那时候，一个月常常亏损达四五万元。”

        看着顾客走后，剩余的食物只能整盘整盘倒进垃圾桶，辜建平心里很难受。浪费严重，亏损厉害，是继续开下去，还是选择放弃？这是两难抉择。在犹犹豫豫中，他又尝试开了两家店面，但情况仍然不容乐观。就在辜建平为自助火锅何去何从困惑迷惘的时候，中央倡导节俭之风迎面吹来。“细微变化，我们看在眼里，喜在心头。”辜建平说，“现在顾客用餐文明多了，走的时候，不仅盘子干干净净，而且锅底里也基本只剩下了清汤。”崇尚节俭之风为企业经营带来了丰厚利润，辜建平今年已新开两家分店，现在又在酝酿第6家新店了。

        “以前服务员劝顾客少拿一些，经常会招来辱骂，有时甚至被骂得当场哭下来。但现在善意提醒顾客时，对方通常会报以微笑。”店面经理李琳给记者算了笔账：以火锅店每天经营100桌计算，即便每桌浪费食物100克，那也就是10公斤的食物被浪费掉了，日积月累，浪费惊人！“如果顾客浪费厉害一点，火锅店就很难运营下去了。”

        因为拿多了食物，向夜市经理道歉后，市民王明芳说，现在身边很多人就餐都很注意节约，铺张浪费反而变成了很没面子的事情，“崇尚节俭，这不是一句空话，需要从我们每个人做起，从点滴小事做起。”

        （记者 张翀煜 习斌）