请客锅盖面，正确的选择

作者：恽虹

        金山网讯　北方人喜欢面食，尤其在豫北平原我的老家，几乎家家户户每天中午吃面条。家乡的面条给我留下了深刻的印象，以至于让我产生了偏见，认为以吃米为主的江南之地的面条不会有家乡的好吃，所以我初到镇江的几年，虽说大街小巷面馆不少，可我却从不光顾。

        让我彻底改变对锅盖面印象的是与同事的一次聊天。有一次，大学毕业后多年未见面的同学来镇江，因为行程匆忙，第二天一早就要走，当天晚上别的同学已安排了吃饭，留给我的时间只有第二天早上了。我一时不知道要请同学吃什么才好，便向同事请教。没想到，几个同事都说请吃锅盖面吧。

        虽然请吃饭的事定下来了，可我的心里却始终定不下来，一直在嘀咕：“请人吃饭就吃碗面条，会不会显得很小气，同学们会不会有想法？”

        为增加同学对锅盖面的认识，我向同学介绍了锅盖面名称的由来，没想到竟引起了同学们的关注，一到面馆，几个人都不坐在桌边等候，却不约而同地围在锅旁看师傅煮面。偌大的一口锅里，一个小小的锅盖在沸水的作用下飘来浮去，如同池塘里一叶浮萍在游荡。“哦，原来锅盖这么小。”看得出来每个同学都对面锅里煮锅盖充满着好奇。

        面好了，碗大大的，装得满满的。热气在升腾，每一碗面都是一幅精致的图画：红红的汤水里面躺着略显白色的面条，面条上浇着红烧的肥肠段、长鱼丝、牛肉片等各种浇头，还搭配碧绿的青菜、鲜嫩的豆芽等蔬菜。锅盖面特有的香气随着升腾的热气四溢，让人口水欲滴，胃口大开。同学们迫不及待地抄起筷子，一边吹气，一边大快朵颐。很快，一大碗面，个别同学吃完了面还嫌不过瘾，将汤水又喝了几口，边咂嘴边说：“好吃、好吃,真的好吃，下次到镇江来还要吃。”同学们的吃相虽然有点不雅，但我却十分开心。

        近两年，镇江锅盖面喜讯不断，先是在全国餐饮评比中问鼎小吃最高奖，紧接着又入选全国十大面条，同香醋一样成为镇江的特色名片。无论是家乡的亲人，还是外地的同学朋友，只要第一次来镇江，我都会自豪地请他们品尝镇江的锅盖面，如果是第二次到镇江，我会尊重他的选择，请他再一次品尝镇江锅盖面。

        有朋自远方来不亦乐乎，请客人吃锅盖面不更乐乎？