金山网讯 “牛奶是不是涨价了？”经常逛超市的消费者会发现，最近2元以下的袋装奶很难找到了。夏季高温带来的全国“奶荒”，导致市场上鲜牛奶供不应求、价格随之上涨，这也催生了复原乳“重出江湖”。

        两个月前，中山东路一家超市里的光明屋形900毫升鲜牛奶售价11.9元；3日，同款鲜牛奶已经涨价到13元。伊利一款六连杯酸奶价格从10.9元涨到11.9元；另一款味浓酸奶则从11.6元涨到12.6元。中秋节前，伊利金典有机纯牛奶68元／箱，现在是72元／箱。记者调查发现，已经有大品牌牛奶开始涨价了。超市促销员陈莉告诉记者，她负责的伊利牛奶现在货源很紧，“今年奶牛养殖效益差，而且夏天气温太高，奶牛产奶量明显减少。货都不够销。”

        翻翻各家超市的促销海报，几乎看不到牛奶促销，倒是“复原乳”多了起来。复原乳又称还原乳或还原奶，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。记者问苏果超市一名许姓理货员：复原乳与正常牛奶有区别吗？她答：一般发酵乳（如酸奶）会使用复原乳。如今人们喜欢喝酸奶，但生鲜奶产量没那么大，厂家会用奶粉冲调并发酵。二者本质上没什么区别。

        新华社消息显示，复原乳与生鲜乳在安全性上无本质区别，但复原乳中营养元素流失严重。我国规定，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，也不允许使用食品添加剂。

        （记者 翟进）