金山网讯 12日，镇江工商局润州分局，在本市润州区朱方路附近，查获一商贩涉嫌用“鸭肉＋猪肉”，通过冷冻后，加工成混合肉来冒充羊肉卷卖，工商执法人员将该摊点一批四捆近30公斤的假冒羊肉卷予以扣缴、没收。

 工商执法人员“观色识假”

 12日凌晨，润州工商分局市场长效管理办公室在牵头组织工商执法人员例行市场巡查，当检查朱方路市场时，发现附近不远处有一商贩，当看到执法人员走过来时，该商贩显得很紧张，不断地看着他自己销售的所谓“羊肉卷”，当工商人员催问他卖的是什么时，此摊贩红着脸说：“羊肉卷，18元一斤，是自己做的。”底气明显不足，神情恍惚，有些不自然，而且紧张，回答话时吞吞吐吐的。他边说边收拾“羊肉卷”和秤等经营工具，同时动作迅速地准备“撤货”，说“不卖啦，要有事。”

 经验十足的数位工商执法人员，看出这个业主心里“有鬼”，也边劝说边拉着他，“不着急！一大早才出来的，羊肉卷还没卖呢！有什么事！”这时，工商执法人员，就开始拿起两个“羊肉卷”进行认真细致的检查后很快发现，这些羊肉卷，白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的，其颜色是粉红色与暗红色。

 工商执法人员严肃地对该业主讲：“你卖的这些不是羊肉卷吧？！而是用其它肉冒充的羊肉卷吧？！”瞬间，该摊贩脸色刷一下变得“苍白”，语无伦次，在工商执法人员的政策宣传、攻心教育下，他才无奈而被动地承认自己卖的的确不是“羊肉卷”，而是用猪肉等肉冒充的。

 假羊肉卷的制作过程

 据一位业内人士透露，这些“羊肉卷”主要是用一块块鸭肉脯掺加猪肉作原料，用塑料袋包捆进行冷冻后，再用刨肉机加工，刨成一片片的很像“羊肉卷”。为何要用这种办法冒充羊肉卷呢？“因为市场价鸭肉只要8元一斤，猪肉12元一斤，羊肉一斤可卖到18元左右，还有鸭肉掺加猪肉做成的羊肉卷，不容易被人看出来，但想不到的是，才开始做就被你们执法人员逮着了。”小商贩低着头说。工商执法人员当场对这批约30公斤的假羊肉卷，依法进行了扣缴和没收，对当事人也将作出进一步的调查处理。

 如何识别真假羊肉卷

 当下，少数生产经营者唯利是图、不择手段，制售假冒伪劣商品、食品，欺骗消费者牟取不义之财。为此，润州工商分局市场办主任刘诗剑表示，下一步将继续加大打击制售假冒伪劣食品的力度。同时，他提醒市民与消费者，要提高防范能力，要留心识别真假羊肉卷：假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰自然。羊肉区别于其它肉类的一大特征，就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”，纹路较细，呈条状排列分布，猪肉、鸭肉则没有。一些假羊肉通过把其它肉切碎再压紧切片，也能做出花纹，但纤维混乱，很容易辨识。猪肉是粉红色，鸭肉是暗红色，真羊肉的颜色则是鲜红色。将真假羊肉卷放入沸水中煮，假羊肉肉质容易散开，但是真羊肉则越煮越紧实。（通讯员姜建荣 蔡翔 金山网记者 朱浩）