走进酒店大门，就能看到提示节俭用餐的标语；点菜时，服务员不建议多点，还会提醒你菜够了；吃完饭，服务员有礼貌地提醒顾客打包……细心的市民会发现，我市不少餐饮酒店正在发生变化，“文明餐桌”新风扑面而来。为了让更多用餐者做到“合理点餐、文明用餐、科学打包、避免浪费”，我市在餐饮行业大力推广“文明餐桌”行动，得到广大消费者的支持和肯定，消费者合理点餐、厉行节约的意识明显增强。

        餐饮行业引导客人厉行节约

        为推行文明用餐服务，各餐饮单位在消费者点餐时，服务人员都根据人数推荐菜品数量，防止过量点餐。一些餐饮行业纷纷推出 “半份”“小份”“热菜拼盘”等服务项目，合理投放菜品原材料，引导客人厉行节约。

        “我们的服务人员会询问客人用餐人数，并提醒客人理性点餐。客人就餐过程中，服务员随时注意客人的用餐情况，在菜不够吃的时候才提醒客人是否需要加菜。‘半份菜’的服务是我们店的招牌，早在开店之初就有的。”佬土火锅店负责人汪亮表示，顾客吃完火锅后，多点没食用的菜品还可以直接退菜。

        “勤俭节约是我们中华民族的传统美德，餐饮行业的节约意识无形中营造了浓厚的节俭氛围，从而引导顾客合理消费。”镇江大酒店总经理助理李先生告诉记者，顾客在进入酒店内，“不剩菜不剩饭”“文明从餐桌做起”等宣传标语随处可见。在服务理念上，酒店则推出菜品“半份”“拼盘”等服务，客人用餐完毕后，如果有菜剩下来服务员还会主动为客人打包，对践行“文明用餐”的顾客进行奖励，赠送水果、饮料等。

        “‘不剩菜不剩饭’只是文明餐桌的一部分，对于餐饮企业来说，还要保证市民的绿色用餐，如不使用腐败变质的原材料，不使用地沟油和来路不明的食用油，让顾客吃得舒心。”李先生说。

        多举措将文明餐桌行动落到实处

        为将文明餐桌行动落到实处，近日，我市出台了《镇江市餐饮服务单位剩饭剩菜行为处罚办法》（征求意见稿），对餐饮企业未尽到提醒义务导致消费者浪费现象严重，存在剩饭剩菜行为的检查、处罚。

        “目前还在征求意见阶段，具体细则还未确定。”市文明办活动处包先生表示，餐饮企业未尽到提醒义务，导致消费者浪费现象严重，被执法人员检查发现或受到投诉举报查实的，由市文明餐桌行动领导小组办公室下发整改通知书，限期整改。凡被新闻单位曝光且进一步整改不到位的，在宾馆饭店餐馆星级评定、企业信用等级、餐饮安全量化分级复核与评定时酌情扣分，并且不得评选为文明餐桌行动示范单位、诚信服务示范窗口和各级文明单位。

        包先生说，推行文明餐桌行动，并不是不让市民吃好，而是要吃得精致，吃得营养，吃得不浪费。用规章制度惩戒约束浪费行为，目的主要还是提醒和倡导不剩饭不剩菜。

        文明餐桌活动推行以来，外出吃饭时节约点餐、不剩饭菜、吃不完打包已经成为越来越多饭店和市民的共同选择，一些餐饮企业同样更注重安全、文明就餐。“文明餐桌行动取得了良好的成效，不仅餐饮企业的餐厨垃圾大为减少，餐饮企业的责任安全意识也有提高。”市餐饮监督所副所长张先生表示，最近连续多日高温天气，餐饮行业就餐安全也敲响了警钟，为此，组织培训餐饮企业负责人进行安全培训，预防食物中毒，建立信息平台，对各餐饮企业单位情况进行及时通报。