炸油条用“复炸油”、病死鸡加工成烧鸡……一次次令人咋舌的媒体曝光，让众多市民对小作坊、小餐饮食品店、小摊贩的食品安全心存疑虑。“三小”给市民生活带来便利的同时，也存在着食品安全隐患。那么，我市“三小”食品发展现状如何？相关监管部门是如何进行监督和管理的呢？

        “三小”食品经营发展参差不齐

        昨天下午，记者随机采访了街头小作坊、小摊贩、小食品店。在甘露商城门口，肉串、臭豆腐、炸鸡腿等摊子依次排开，将原本就拥挤的人行道堵得水泄不通。记者在现场看到，一些小吃摊周遭的经营环境又脏又乱，部分油炸食品用油已明显变色。一名摊主刚刚整理完垃圾，还没洗手就接触食品……食品安全卫生状况堪忧。

        并不是所有的“三小”都是如此。一些小餐饮经营摊点，凭借其特色口味逐渐被市民认可，位于东门坡附近的“母女馄饨”就是其中一家。作为已经在这个固定场所经营了近24年的小摊点，刘顺芹一家多年抱着对顾客健康负责的态度经营，迎来了众多回头客。

        刘顺芹说，为了保证肉质的新鲜，她坚持每天亲自去菜场挑选猪后腿肉，并保证手工加工馄饨馅心，让顾客吃得货真价实。“二十多年生意做下来，我们一直坚持自己动手，努力保证食品干净、卫生，这样才能让顾客放心消费，老顾客自然就会越来越多。”

        “三小”监管纳入备案管理范围

        市餐饮行业协会会长吴荣生表示，目前我市食品小作坊、小餐饮食品店及流动摊贩没有相关证照，四处流动，是食品安全问题中最薄弱的环节，尤其卫生状况依旧堪忧。他建议，相关部门应该提高“三小”店面的准入标准，加强从业人员的卫生意识，引导流动摊点入室经营，尤其加大对中小学周围小作坊、流动摊点的检查和监管。

        据市食安办相关人员介绍，去年，我市各辖市区整治“前店后坊”式小作坊，按照整治一批、规范一批、影响一批的实施原则，对小作坊进行清理和分类，共查处639个不符合要求的小作坊，停业83家，限期整改77家，完善制度90家，补办手续62家。

        吃得明白、买得放心，正是市民所期盼的。对于食品安全，监管部门应如何对“三小”食品进行监督？

        “引导小餐饮店主提高经营素质、增强守法意识是食品安全监管的重要途径。”市食安办的人员表示，市食品药品监督管理局发布相关文件，就餐饮服务环节的小餐饮食品制定了专项整治实施方案。目前，我市对小作坊和食品摊贩监管已纳入备案管理范围，建立各辖市区内食品小作坊信息档案，掌握食品加工材料的来源信息，从源头上确保食品的合格安全。

        市食安办工作人员提醒，一些小店面虽没有获得相应餐饮许可证，但同样受卫生监督所管理。如果市民发现或质疑食品安全问题，都可以拨打所属地的卫生监督电话进行举报，监管部门会及时前往现场进行调查处理。