金山网讯 菜名不上食谱，价格全听厨师定……近日，记者走访市区部分饭店发现，野生时蔬进入饭店后，价格明显上涨许多。

        记者在市区多家饭店采访后发现，眼下市民爱吃的野生时蔬已成为一些饭店的招牌菜。“我们这里有马兰头拌香干，芦蒿炒腊肉，还有香椿头涨鸡蛋……”在市区一家私房菜馆里，工作人员秦女士向记者介绍说，现在不少市民饮食观念转变了，大鱼大肉已不再是首选，取而代之的是集绿色、天然、营养、健康于一体的食品，这个季节正是野菜新鲜上市期，所以市民对时令野生蔬菜特别偏爱。

        说话间，订餐的陈女士正在与另一名服务员商量调整套餐里的菜品，记者看到，陈女士将原来套餐里的卤菜冷盘改成了凉拌马兰头，“春天到了，吃点野菜清淡爽口。”

        不过采访中记者发现，虽说一些饭店有野生时蔬，但菜名大多不上食谱。在一家号称野菜卖得不多的饭店的菜谱上，记者看到，菜单里“郊远时蔬”栏里，并没有当令野生时蔬，只是记者“点餐”后，服务员才说有货。

        这是为何呢？“因为野生时蔬有季节性，加上产量少，我们的备货也不多，因此只有特别偏爱野菜的熟客才会点。”一酒店工作人员解释道。采访中记者也发现，大多饭店的野生时蔬品种并不多，也就是两三个品种，比如新竹笋、香椿头就不多。

        进入饭店的野生时蔬售价如何呢？记者了解到，经过饭店厨师的加工，价格变为菜市场的好几倍，如凉拌马兰头至少卖到18元一盘，香椿头炒蛋也得26元一盘，“这些野生时蔬大多事先都没定价，都是听大厨的，他们说什么价就是什么价。”一饭店服务员如是说。

        （记者 林玲）