捕刀渔民：5条鱼只能烧碗汤，还不够油费

业内人士：是本江留守刀鱼，不是洄游刀鱼

捕上来的银鳞　　闪烁的刀鱼

在镇江餐饮业界，本江刀鱼被列为“长江三鲜”之一，目前鲥鱼、河豚在长江镇江段几乎绝迹，刀鱼成为唯一还有一定捕捞量的特色江鲜。但5日的首次捕捞，让渔业人士和渔民们有些担忧。

机动船捕刀鱼程序不少

昨天上午9点40分，记者穿上救生衣，登上渔民梅忠才的机动渔船，从长江高资水域出发，很快就到了宽阔江面上，在这里，梅忠才与渔民盛金银的一条船会合。捕刀鱼要两船合作才行，这样的两条捕捞船为一对组合，称为“一帮”，而打到的刀鱼也是平分。

又过了大约15分钟，渔船开到了更开阔的水域，渔船的颠簸不那么明显了，这段江域是一片缓流区，梅忠才介绍，这片位于高资港至镇扬汽渡的江面，是捕捞刀鱼最好的江段。盛金银的船负责拉着渔网的一头，梅忠才开始将长达500米的网具逐渐放入江水中，在另一头拉紧渔网，两条船对望，等待着刀鱼撞上网来。

今年60岁的梅忠才打了一辈子鱼，昨天，老伴孙兰香负责掌舵开船，他则负责船头捕鱼。10点20分，梅忠才从甲板下翻出高帮雨靴换上，又抽了一支烟的功夫，10点30分，他开动了船头上的收网马达。

最大刀鱼70克30厘米

“终于开始收网了”，大家的心也随着这一刻而收紧。

梅忠才站到船舷边，做了个起网的手势，他与另一位老渔民一起收网，今春第一网捕捞是否有收获即将揭晓。

一下，两下，三下，梅忠才一点一点将网收上船：蓝色的渔网上什么也没有……“哇，刀鱼！”刚起了两网，两条银鳞闪闪的刀鱼就闯入了视线。再收网，又收获了两条更小点的银刀，就在大家还在惊喜的时候，又出现了一条更大的刀鱼，“这条最肥，也应该是最大的一条”，大家一起惊呼。

随船的市渔政站人员拿出了尺子和台秤，5条鱼中最大的“70克重，30厘米长”。

记者这趟终于没白来，但这5条刀鱼还是让梅忠才有点遗憾，“毕竟块头小了一些，这5条刀鱼估计只能烧碗汤吧，还不够这趟出船的油费。”

　这到底是什么刀鱼呢

这些刀鱼个头还是小了，价卖不上去。

市渔政站副站长韦龙称，这网刚捕上来的刀鱼应是本江留守刀鱼，不是洄游刀鱼，而洄游刀鱼的季节在逐渐推后，要形成量产的话，今年估计要到4月初，去年3月20日前都没有捕到刀鱼，以前有句老话，“清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬如铁”，这是江刀在清明前后的差异，但现在这种季节感正在逐步丧失。

“长江刀鱼特许捕捞制度已实施了11年，以前每年春季捕捞期是50天，今年是从3月5日算起，到4月1日禁捕，时间不足一个月。同时，我市特许捕捞证的发放也从起初的130本，压缩到今年的102本。国家的这些措施，目的在于降低捕捞强度，保护长江刀鱼渔业资源，促进恢复性增长。尽管如此，本江刀鱼资源总体上还是令人担忧的。”韦龙说。

渔民今年的收成锐减

今年59岁的渔民陆贵富，有近30年的捕刀鱼经验，这次出船开捕，他也一起同行，每次说到刀鱼，老陆总会谈起上世纪七八十年代的好时光：“焦山上游打的水，可以摆一个月不臭；焦山下游打的水，半个月就臭了。也因此，上游的刀鱼味道鲜美，下游的刀鱼味道就差一些。”

去年，刀鱼4000－5000元一斤的时候，他家打了200多斤刀鱼。而今年，眼下的行情明摆着，陆贵富估计，这本江刀鱼的价也就是一斤1500或1600元的样子，高不上去了，跟去年是不好比了。

同样，梅忠才去年也打了近200斤刀鱼，收成不错，今年的价格不行，收入肯定少了，但今年到底能打到多少刀鱼，到现在他心里还是没有底。

刀鱼资源在逐步缩水

今年到底能打多少？不要说渔民心中没底，连市渔政站站长高成洪心里也没底。“刀鱼资源的保护是一项系统工程，涉及限定捕捞、产卵场地保护、洄游线路保护等各个方面，其资源衰退的表现之一，就是刀鱼洄游季节的逐渐推迟。”

高成洪说，“除了过度捕捞，江刀数量减少的一大重要因素是环境污染的加剧。近年来，长江沿岸的化工厂污水排放，使长江水质发生很大变化，这不仅污染了鱼食，也污染了鱼，因而直接造成江刀的减少，这些有害物质会导致刀鱼繁殖能力和生存能力的下降，其存活数量肯定会下降。”

“为什么会有‘海刀’这一说？因为很多刀鱼在海里已经被捕捞上来，而这些刀鱼，原本是游到长江里产卵的。所以保护刀鱼绝不仅是长江沿线的事情，这一任务可谓任重道远。”（竺捷）

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公款吃喝受抑 刀鱼价格亲民 百姓自家餐桌抢“鲜”尝

　　本报讯 昨天中午，70岁的杨老太和3个好姐妹相约在大西路的家中聚餐。4个人只烧了三菜一汤，主菜是每人面前的一条清蒸刀鱼。约莫巴掌长的银白色小鱼，筷子轻轻一拨，便露出里面细密的刺，极软，抿在嘴里，似乎也跟着那一点点鱼肉“融化”了，只留下舌尖上无比的鲜美。

　　这样的情形，若是放在一年前，对于自称“吃货”的杨老太和好姐妹似乎不敢想，“去年的刀鱼多贵啊，一斤就要五六千，哪吃得起？”而她们刚刚吃的这4条刀鱼，总共花费还不到百元。

　　在目前大力整治公款吃喝，倡导节俭的大形势下，刀鱼价格渐渐亲民，重新回到了老百姓的餐桌。

　　在杨老太的记忆里，距离她上次吃刀鱼，已是十多年前的事。刀鱼是每年开春后的一道难得美味，那时候的刀鱼虽说贵，却还在承受能力范围里，一斤不过10元左右，买上一两条回去，全家老小都能尝个鲜。

　　长江刀鱼还未上市，目前市面上卖的多是从上海等地过来的湖刀。“今年的刀鱼难卖，一斤才卖350元。”昨天上午，朱方路冷批市场的一位闵姓摊主告诉记者，这种2两左右的刀鱼，去年同期起码要卖到1500元/斤。此外，去年最高价卖到5000多元／斤的3两左右刀鱼，今年只卖500多元／斤，像杨老太买的一两左右的刀鱼，现在只卖100多元/斤。

　　刀鱼价格大缩水，销量却并不见长。这位摊主介绍，现在每天最多只敢拿四五斤的货，还不一定卖得出去，和去年一天起码卖十多斤，一拿回来就被抢光相比，今年的刀鱼买卖实在有点淡。

　　究其原因，与目前大力整治公款吃喝，倡导节俭的大形势下，许多饭店不愿销售刀鱼有关。闵姓摊主介绍，往年这时候，大大小小的饭店几乎都要用刀鱼，而现在就算是一些以烹饪江鲜著称的江鲜馆，刀鱼的需求量也很少。

　　然而，开出“亲民价”的刀鱼仍旧吸引了一部分尝鲜的市民。闵姓摊主告诉记者，一条一两重的刀鱼算下来只需10多元，2两重的刀鱼也只要70多元，还是在可承受范围内的，“去年的时候我们家一条都没敢吃，今年自己家已尝过一回鲜了。”闵姓摊主说。

　　业内人士预估，随着本江刀鱼入市，刀鱼价格可能要稍微涨一些，但涨幅有限。

　　（戴慧）

友情提醒：

之前市场所售刀鱼不是当期本江刀鱼

渔民收网 本版摄影 竺捷

　　阳春三月，正是品尝刀鱼的好时节，本江刀鱼（特指长江镇江段所捕刀鱼）位列“长江三鲜”之列，是每年春季镇江市民特别喜爱的时令佳肴。眼下，在市区的一些饭店和水产品市场，一些商家已将“本江刀鱼”作为招牌进行促销，以满足喜欢尝鲜的顾客需求。

　　对此，市渔政站人士表示，按照国家渔业捕捞规定，从3月5日起，长江镇江段才正式可以特许捕捞刀鱼。虽然近来气温比较高，但刀鱼鱼汛尚未形成，所以市面上所售的“本江刀鱼”，基本不太可能是真的。

　　目前市场上出现的刀鱼是什么刀呢？有专业人士指出，分析来源，主要可能是湖刀、海刀，或是去年捕刀鱼尾声冰冻的江刀，不可能是现在当季的。（竺捷）