金山网讯 23日晚9时许，在高资办了个养猪场的淮安人吴爱乐，开车来到位于大市口的宴春酒楼。每晚，他要收走这家餐饮老店的后厨泔水，作为饲养场内猪仔们的美餐。不过近来，随着酒楼的剩饭剩菜越来越少，吴爱乐的“泔水收获”也日益菲薄，“再这样下去，我准备不养猪了！”

　养猪户的转行打算，是“光盘行动”盛行我市餐桌后，产生的连锁反应之一。今年年初，一股“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的节俭新风从中央刮到地方，“光盘行动”旋即成为众多城市“舌尖上的主题”。在有关部门的推动下，我市餐饮行业主动作为，很多饭店推出了“大盘改小盘，分餐制，提示少点菜”的活动。

相对餐饮商家，消费者在“光盘行动”中的主导作用更加明显。“吃多少点多少，吃不完带走”，个中显著的变化，从饭店的打包情况一目了然。22日中午，宴春酒楼大市口店的用餐者中，几乎每一桌饭后都打了包。“据我们统计，平均下来，现在70%以上的客人都会把剩菜打包带走。”市餐饮行业协会会长、宴春酒楼老总吴荣生说，宴春酒楼三个门店，以前每周打包盒的用量为500个左右，现在要用800多个，激增6成多。

点菜时就按需适量，吃不完还打包带走。如此“光盘”的直接后果，就是酒店的后厨泔水骤减。吴爱乐养了100多头猪，饭店泔水是养猪场的重要饲料。据他介绍，以前他每天在宴春酒楼大市口店收集的泔水约有400公斤，如今即便周五、周六这样的“高峰期”，收到的也不会超过100公斤。“以前在泔水里看到整鸡、整鱼很正常，现在这些看不到了，只有些不能打包的。”

泔水少了，混合饲料就要买得多。吴爱乐过去每天的饲料花费约100元，现在要三四百。“我们有些同行养三四百头猪，泔水少了，每天买饲料就要1000多元。养猪不合算了，不行我打算回老家。”

“打包盒用量上去了，泔水数量下来了，这背后其实是市民消费意识的变化。”吴荣生介绍，以前消费者在饭店打包，多少有点羞羞答答；现在吃不完打包，成了一种光彩、体面的行为。“这是饮食文化的变化，也是文明程度的提高。”

“文化的变化”总会带来诸多连锁反应。除了泔水养猪可能行不通之外，餐饮业的经营也难免受到影响。“餐饮业过去那种建立在大量浪费基础上的经营模式，无疑要改变，下一步大家应该在品质上下功夫。”吴荣生说。（记者 梁和峰）