冬日里，亲朋好友们围坐吃火锅已成为一种幸福的习惯，而羊肉卷是火锅食材里必点的菜肴。前日，央视《每周质量报告》曝光辽宁警方破获了一起专门制作假冒羊肉卷的案件，这家宣称以生产羊肉卷为主的肉联厂，购进大量鸭肉以及一些来路不明的肉类，加工成羊肉卷销售。事件曝光后，社会反响强烈。不少市民担心，镇江市场上的羊肉卷是否安全呢？

部分超市、火锅店： 保证正规的供货渠道

昨天上午，记者来到大润发超市冷冻柜肉品专区里，并未看到散装的羊肉卷，都是袋装产品。“我们羊肉卷都是和厂家直接联系进货，有专门的供应商，在合作前要经过严格的审核程序才能进入供应商名单。”大润发生鲜部肉品科负责人董国喜告诉记者，超市里的羊肉卷都是正规渠道进来，市民大可放心。

那火锅店的羊肉是从哪里来呢？专门从事羊肉火锅生意的“屹品阁”负责人鲁庆表示，由于他们的羊肉需求量大，采用了东乡羊肉传统的做法，有专门的人员收购小羊，屠宰后将羊肉运回店内销售“上桌”。

记者又致电佬土火锅店，负责人汪亮表示，他们的羊肉都来自内蒙古，有专门的品牌供应商，常年跟厂商直接进货，生产出来的羊肉有质检报告和相关食品安全认证。

市工商部门： 将加大对市场督查力度

市场上是否存在“假羊肉”？市餐饮安全监督所相关负责人表示，“对‘假羊肉’事件有所听闻，前期已做了调查，并未发现餐饮服务单位有‘假羊肉卷’销售。”

这名负责人表示，依据相关食品安全法规定，对于食品流通是分段监管的，对于肉质食品销售监管并不在餐饮监督所管辖范围内，但餐饮安全监督所会加大对餐饮服务单位的监督和检查。

市工商部门相关负责人表示，目前市工商局食品安全执法支队、食品处及各基层分局已对本市范围内各大超市进行日常检查，从羊肉制品的包装、标签都有明确的检查，并未发现“问题”羊肉，接下来，市工商部门将加大对羊肉制品的督查力度。

　　（记者 杨佩佩）

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如何辨别真假羊肉？

廉价的鸭肉、鸭皮“制成”的羊肉，添加剂、亚硝酸盐等物质，长期食用容易引起癌变。如何辨别真假羊肉呢？市疾控中心食品与环境卫生科副科长韦镇萍介绍说，“真正的羊肉红白相间的纹理是自然形成，辨别的最好办法就是，把羊肉片化冻，化冻后的假羊肉中红肉和白肉轻轻一碰就会分开。”

一位业内人士则表示，羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”，而且羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。鸭肉则没有。一些假羊肉通过把其他肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易辨识。

　　（记者 杨佩佩）